LVVチーズマニアでもご紹介したベルギービールCHIMAY。
シメイは修道院でつくられるトラピストビール。ベルギーのなかで、「トラピスト」と名乗れるのは6銘柄だけ。
1862年以来、シメイのシトー修道会のトラピスト修道僧たちがつくってきたトラピストビールは、現在では共同体もできています。いまも修道院内でつくられるビールは、瓶詰されて世界へ輸出されているそうですよ。
シメイブルーはAL9％のしっかりとした酵母の香りとまろやかな味わい。豊かなコクが感じられます。
シメイホワイト（トリプル）はAL8％で、すこしダークな黄金色で華やかなホップの香り。さわやかな酸味と苦味があるドライな味わいが個性的な印象です。
ビールのテイスティングはワインよりむずかしいですね。いつも”おいしい！”でおわっているので。。。個人的には「シメイブルー」がオススメです。
次はどんなチーズとあわせてみようかしら。
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スクーリングパッドの友人S氏がオーナーの冨士屋本店DININGBARへいってきました。桜ヶ丘の大人気店「冨士屋本店WINEBAR」の姉妹店でもあります。
リーズナブルなフードがたのしめる立飲みBARで、チーズをつかったメニューもあり。生ビールや角ハイボールと一緒におなかいっぱいになりますよ。
桜ヶ丘の中腹（？）の小道にあるので、ちょっとわかりにくい場所かも。ぜひ渋谷へいったら桜ヶ丘までいってみてくださいね。
目印の看板↓
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ワークショップのご報告。
港区芝浦のLe vin vivantで開催しているLVVチーズマニア。今回のテーマは「セミハード・ハード」です。「白カビ」「シェーブル・プレビ」につづく3回目はビールのおいしい国のチーズを中心にセレクトしました。
Le vin vivantは期間限定でギネスビールの生がのめます。スタウトタイプとハードチーズとの相性もなかなかですね。ラガーやエールなどビールの種類をかえたら、セミハードチーズにもあわせやすいですよ。
ワインはフランス産を3種類。白ワイン×2、赤ワイン×1で、チーズとの相性をくらべてみました。
いかがでしたか？
<cheese>
CHIMAY CLASSIQUE
CHIMAY A LA BIERE
EMMENTAL
WEST COUNTRY FARMHOUSE CHEDDAR
SAGE DERBY
PARMIGIANO REGGIANO 4Y
チーズマニアは10月からの予定です。「ブルー」「ウォッシュ」をお楽しみに。
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日本酒とチーズのイベントのおしらせ
龍力×masmas×チーズラボのコラボレーションイベントを企画しました。
龍力は、昨年の日本酒セミナーでもお世話になった姫路の老舗蔵元本田商店の銘酒です。当日は仕込もしている五代目もいらっしゃいますよ。
masmasは友成工芸からうまれたデザインレーベルTOM PRODUCTSの新作で、今回はアクリルをつかったテーブルコーディネートもあわせて提案してもらう予定です。
もちろんチーズラボおすすめの日本のチーズもいろいろご用意します。
参加者にはもれなく、新作のアクリル枡「masmas」をプレゼント♪
浴衣姿のかたには、さらにステキなプレゼントも用意しています♪♪
オトナの夏時間を愉しみに、ぜひお気軽にご参加ください。
【SAKEとCHEESE～大人の夏のお愉しみ～】
（日にち）２００９年７月２６日（日）１３：００－１６：００
（場所）テーブルスタジオタキトー（東京都港区赤坂６-１５-１）
（定員）５０名
（費用）３，５００円 ＊浴衣姿のかたはプレゼント付
（協賛）龍力＋TOMPRODUCTS
（企画主催）オフィスチーズラボ
申込方法：
チーズラボ＜info.cheeselabo@gmail.com＞宛に、
「ワークショップ名（参加希望日時）」「参加者の氏名」「メールアドレス」
「連絡先電話番号」 をご記入のうえメールでお申込み下さい。
※masmasの用意もありますので、１週間前までにお申込みください。
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DEAN&DELUCAでみつけたチーズスイーツ。イングリッシュマフィンに、リコッタチーズとチェリージャムがついてきます。
リコッタチーズはイタリアのフレッシュチーズ。お菓子やお料理の材料につかわれることがおおいチーズです。マスカルポーネチーズや生クリームより低カロリーなので、クリームの代替品になりますよ。
パンやマフィンにたっぷりフレッシュチーズをのせると、しあわせな気分になりますよね。これからの暑い季節のブランチにもオススメな組合せです。
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野川あたりをお散歩したあとは、broom&bloomでスイーツをいただくのが週末のmy定番。
いちごやベリーなどのフルーツ酵母でつくったワッフルは、もちもちしていて自家製アイスクリームとあわせるとおいしいですね。
カフェの窓辺で育てているゴーヤの成長も気になりますよ（日差し対策の緑のカーテンらしい）
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メールマガジン「チーズラボ通信」でご紹介した6月のレシピです。
＜簡単！初夏のチーズおつまみ＞
・ 2種のクリームチーズディップ 季節野菜添え
１.スナップえんどうを下ゆでする(アスパラなどの季節野菜でもＯＫ)
２.クリームチーズ(18g×2P)を室温にもどし、よくねる
３.マヨネーズ(大さじ１)を加えてさらによくまぜる
４.上記半量に、みじん切りにしたドライトマトオイル漬(１片)を加える
５.残りにブラックペッパーを少々かける
・ 生ハムとクリームチーズとキウイのカナッペ
１.ゴールデンキウイは5mm程度の薄切りにする
２.クリームチーズを適当な大きさに切る
３.軽くあぶったバケットにキウイ、チーズ、生ハムの順にのせ
塩胡椒を少々かけ、最後にオリーブオイルをかける
by mariko nakano
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梅酒仕込み大作戦のつづき。
瓶を煮沸消毒して、青梅と氷砂糖をいれます。そしてスピリッツを投入。
ちょっと黄色になってしまった青梅は、ダークなカラーのコニャックで漬けてみます。「梅酒本」によると、黄色になった梅だとにごりやすくなるそうです。
3種類ならぶと、なんだか幸せな風景に♪
だいたい3ヶ月ぐらいで実をひきあげて、半年ぐらいで美味しくなるそうです。お正月のパーティまで、ゆっくり熟成させてみますね（Nさんよろしく！）
どんな味わいの梅酒になるかしら？
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梅雨らしく、今年は梅酒を仕込んでみました。チーズラボMLチーズラボ通信で、チーズレシピを担当してくれているNさんと一緒に、3種類の梅酒にチャレンジです。
美味しくできあがったら、自家製フレッシュチーズとのマリアージュをたのしもうと、ヤル気だけはじゅうぶんです☆
普通はホワイトリカーや日本酒をつかって梅の風味を活かして仕込みます。
でも、今回はスピリッツで。「ラム」「ウォッカ」「コニャック」の３品を贅沢にセレクトしました。特にウォッカのグレイグースは1本4,000円以上するプレミアムウォッカなので、梅酒につかうのはドキドキです。
つづく。。。
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