コンテ

 

フランスのAOCチーズ(原産地呼称統制）のなかで１番生産量が多いチーズ。古くはローマ時代から作られた歴史があり、1953年からAOCに登録されています。スイスとの国境ちかく、ジュラ山脈で多く作られています。

フランスの家庭ではサンドイッチにいれたり、料理につかったりとても家庭的なチーズ。日本では4ヶ月から24ヶ月熟成ぐらいまであって、きょうのセレクトは6ヶ月熟成タイプです。理想はフェルミエさんの18ヶ月熟成をいつも食べたいけど、美味しいワインとあける時にとっておくとして、いつもは6～12ヶ月ぐらいがおすすめです。じゅーぶんコンテらしい味わいが楽しめますよ。

｢チーズの悦楽十二ヶ月」(集英社新書/本間るみ子さん著）にでてくるコンテだけのフォンデュと“コート･デュ･ジュラ”の組み合わせ！ぜひ食べてみたいです。

name： COMTE6months コンテ6ヶ月
country：　フランス/フランシュ･コンテ地方
type： ハードタイプ
milk：　牛乳
fat：　45％～
price： \480～/100g
taste：
ナッツや栗の風味とコクのある味わい。香りもフルーティでいろんなお料理に活用できますよ
how to eat：
熟成が長いものはスライスしてそのままおつまみに。スープやグラタンにいれたり、チーズフォンデュにまぜても美味しいです。