Voi Voi のパンケーキ

スクーリングパッドの１期生がオーナーの三軒茶屋にあるパンケーキ屋さんへいきました(ちなみにわたしは２期生です)。パンケーキマニアなオーナーのブログパンケーキママカフェはかなり有名。自慢のパンケーキはふわふわしっとりでおいしそうな焼き色で、１枚１枚ていねいに焼いています。３枚重ねもぺろりっと食べられますよ。
きょうのオーダーは「チーズフォンデュ･パンケーキ」。４種のチーズをつかったソースは、しっかりしたボリュームでおなかいっぱい。クラシックバターミルクパンケーキや塩バターキャラメルパンケーキなどなど、スイーツ系のパンケーキもおすすめです！

Pancakemama cafe VoiVoi
address 東京都世田谷区
access 田園都市線三軒茶屋駅から徒歩５分
open 月･水･土･日11:30-20:00/木･金11:00-22:00
close 火曜日

ブルサンでおつまみ④

「お酒にぴったりな一品」レシピ４品目はチキンステーキ。
オリーブオイルで香ばしく焼いたチキンに、ブルサンサラダをのせると本格チーズソースに。ガーリック風味ってお肉との相性もいいんですよ。ポークステーキやビーフステーキにも試してみてくださいね。

～レシピ～
○材料
とりモモ肉
ブルサンサラダ
オリーブオイル／塩･胡椒／ミックスハーブ

○作り方
１とり肉は塩コショウ･ミックスハーブで下味をつける
２オリーブオイルで皮からカリカリに焼く
３火が通ったらブルサンサラダをたっぷりとのせる
４半分ぐらいとけたら器にのせる

田舎時間BBQレポート

秋はいろんなイベントの季節ですね。
週末はスタッフをしているNPO田舎時間で参加者みなさんとの交流会、東京時間BBQ｢秋の収穫祭｣をしました。上山メンバーと穴水メンバーが一緒になるのはめずらしく、穴水からは受入先のみなさんも駆けつけてくれました。なつかしいメンバーにも会えて、話もはずみます。

もちろんふつうのバーベキューではなく、食材は豪華に石川県穴水と山形県上山から産直です。新鮮な海の幸の炭火焼や採れたてのブドウがたっぷり、もちろんゴハンは穴水産の新米(９月に自分で脱穀したお米で感激♪）。豚汁や骨酒など温かいメニューもしっかりありました。

お天気もよかったのでとても気持ちのよい１日。メンバーやスタッフなどなど５０人以上のにぎやかな楽しい東京時間収穫祭でしたよ。

←｢小鯛の骨酒」仕込み中

1st Party レポート

Cheese-Labo 1st anniversary Partyのご報告。

｢INAKAJIKAN｣写真展のあとは、そのスペースでそのままPartyをしちゃいました。
もともと会社員のかたわらワインスクールで教えていたけれど、自分で企画するワークショップはスクーリングパッドを卒業してからはじめたので、この９月でやっと１年に。お世話になった方や応援してくれる友人たちへ感謝のきもちをこめて、ささやかなパーティを企画。

今回のメインは、エルベ･モンス氏が熟成したM.O.Fチーズをフランスからしっかり仕入れてチーズプラトーに。パルミジャーノレジャーノのブロックサイズやブルサンエシャロットやおつまみも用意して、テーブルコーディネイトも完ぺきです。飲み物も、シャンパンはDuval-Leroy、ワインはLos-Cardos、ビールはザ･プレミアムモルツをご用意。

当日はなんと５０人以上のかたに来ていただき大盛況でした。パーティ中はチーズをサービスするのに夢中で、おひとりおひとりとゆっくりお話しできなくてごめんなさい。美味しいチーズを楽しんでもらえていたら、とっても幸せです。

料理やディスプレイや片付けを手伝ってくれた友人たちにも本当に感謝感謝です。大きなイベントのときはいつも協力してくれてありがとう！

パーティに来てくれたみなさま、本当にありがとうございました。

次回もおたのしみに☆

｢INAKAJIKAN｣出版記念写真展レポート

週末の｢INAKAJIKAN｣出版記念写真展は無事に終了しました！

白いスペースに大きくプリントした写真がとてもキレイで、がんばって準備した甲斐がありました。それにうれしいことがひとつ。写真を撮った場所のひとつで、いつも田舎時間でお世話になっている吉田果樹園のおじょうさんが見に来てくれたんです。

今回の主役であるフォトエッセイト間宮三紀さんとも田舎時間がきっかけで仲良くなって、この１日限りの写真展が実現しました。こんな風にいろんなひとのつながりができるって本当にしあわせ。スタッフ冥利につきますね☆

来てくれたみなさま、協力してくれたみなさま、本当にありがとうございました。
これからもがんばりま～す。

ＧＯＳＬＯＷゆっくりとカフェ

いつもチーズラボでお世話になっている世田谷ものづくり学校のカフェ。ここを借りてワークショップをしています。
ひさしぶりにゆっくりゴハンを食べてみました。サンドイッチもボリュームがあってオススメ。ケーキはsweetchさんがつくっているそうですよ。もちろんセレクトはチーズケーキ！
ここは白く塗られた家具と陽のあたる空間が気持ちよくて、ソファに座っていると時間を忘れてしまいます。ゆったりまったり過ごせる貴重なトコロ。ぜひお天気のよい日にいってみてくださいな。

ＧＯＳＬＯＷゆっくりとカフェ
address 東京都世田谷区
access 東急池尻大橋駅から徒歩１５分/世田谷ものづくり学校内
open 11:30-18:00
close 月曜日

ブルサンでおつまみ③

「お酒にぴったりな一品」レシピ３品目はマリネ。
スモークサーモンとオニオンで作った自家製マリネにブルサンサラダを混ぜることで、見た目も美味しそうな１品のできあがり。キリリッと冷した白ワインや朝食のおかずにもおすすめですよ。

～レシピ～
○材料
スモークサーモン
タマネギ/ローズマリー/タイム
ブルサンサラダ
Ａ：オリーブオイル／ビネガー／塩･胡椒

○作り方
１オニオンはスライスして、かるく塩でもむ
２スモークサーモンは一口サイズに切る
３Ａの材料でマリネ液を作る
４スモークサーモンとオニオンとハーブを③につけて１晩おく
５器に盛って、ブルサンサラダをちらす

つづく。。

モンタンベールのカレー

スクーリングパッドの先輩Chefさんが恵比寿にカレーのお店をOPENしました。名前は「MONTENVERSモンタンベール」。
ビストロのようなシックな雰囲気のインテリアで本格的なカレーが楽しめます！サラッとしたカレーはスパイスの複雑な味わいを感じながらもとっても食べやすく、大満足です。選んだのは野菜カレーだけど、チキンカレーや煮込みカレーなど食べてみたいものばかり。ランチタイムは大人気で行列ができそうなぐらいでした。ちょっと時間をはずしていくのがオススメです。
ダンディなオーナーにぴったりなとても素敵なお店ですよ☆

”カレー”と”カリー”。ちがいってあるのかな？素朴な疑問。。。

カリーレストラン モンタンベール
address 東京都渋谷区
access JR恵比寿駅東口から徒歩３分/キムカツのとなりです
open 11:30-15:00/17:30-23:00
close 日曜＆祝日の月曜日

ワークショップ「チーズ＠ラボ」のおしらせ

ワークショップ「チーズ＠ラボ」のご案内です

＜ご案内＞
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ＩＩＤカフェにて、ワークショップ「チーズ＠ラボ Pro」を開催します。

今回は”本格フランスチーズ３回コース”の２回目。
いつもより詳しい内容を学ぶプロフェッショナルコースで
フランスチーズを極めましょう。

今回：10/27（土）：ブルー＆ウォッシュ＆ハードタイプ
③11月第4週予定：AOCチーズについて
※１回のみ参加もOKです

【チーズ＠ラボ プロフェッショナル in ＩＩＤカフェ】
（日にち）２００７年１０月２７日（土）１９：００～２０：３０
（場所）世田谷ものづくり学校(IID) GOSLOWカフェ
（定員）８名 ＊先着順
（費用）３，５００円　＊食材費こみ

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※注意
このワークショップはスクーリングパッドの関係者限定となっております。
ご了承ください。

チーズ＠ラボ報告

先週のチーズ＠ラボのご報告。今回はプロフェショナルコースで、本場フランスのチーズを３回に渡ってくわしく学びます。
第１回目は「白カビ＆山羊＆フレッシュタイプ」。３タイプ７品のフランスチーズと２種類の白ワインを用意して、しっかり食べ比べました。まんべんなく試すよりも、同じタイプを比べることでより専門的に。同じタイプのチーズでも、熟成具合によって風味がちがっていたり、つくっている地域によってぜんぜん違うモノになるんです。チーズのタイプや地域の特徴を知ることで、もっとフランスチーズが楽しめるようになりますよ。

次回は｢ブルー＆ウォッシュ＆ハードタイプ」です。

＜Today's Cheese＞
Camembert couer de lion
Longlife camembert
Saint andre
Boursin
Saint Marcellan
Fresh chervre
Sells-sur-cher AOC

参加してくれたみなさま、どうもありがとうございました
次回もおたのしみに☆