CASTLEMAGNO

めずらしいイタリアチーズをご紹介。

先日のチーズラボでもテイスティングしましたが、なかなかの人気でした。イタリアでも希少価値が高く、プライスも高いし、日本での入手もたいへん。チーズショップでみつけたら、独特の味わいをたのしんでみてくださいね。

name： カステルマーニョ
country：　イタリア・ピエモンテ
type： ハードタイプ
milk：　混乳
price： \1,800～2,000/100g
taste：
5～9月のみ、イタリア・ピエモンテ地方の山の中の小さな村でつくられるめずらしいチーズ。
独特の製法と90～120日の熟成により、酸味と発酵した香り、ポロポロとした食感が特徴。お漬物（すぐき？）やなれ寿しを連想させる香りです。

how to eat：
うすくスライスして、赤ワインのお供に