MONTASIO STAGIONATO

つづいて、おきにいりのイタリアチーズをご紹介。

チーズラボでテイスティングしたのは「スタジオナート」でしたが、「フレスコ」もオススメ。若い熟成らしいミルクの風味がたのしめますよ。

name： モンターズィオ12ヶ月熟成
country：　イタリア・フリウリヴェネチアジュリア＆ヴェネト
type： ハードタイプ
milk：　牛乳
price： \800前後/100g
taste：
13世紀に修道僧によってつくられたチーズが、モンターズィオの山に住む村人たちに伝わったといわれています。熟成によって「フレスコ」「メッツァーノ」「スタジオナート」と名前がかわります。「スタジオナート」はギュっとつまったうまみとナッツのような甘みがあります。

how to eat：
カットして、ワインやビールにあわせて。プロシュート･サン･ダニエレ（生ハム）との組合せも絶品です。