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LANGRES

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先日のワークショップで人気のあったチーズ。

ローマ時代から歴史のあるシャンパーニュ地方のラングルという村でうまれたウォッシュチーズです。

上の部分に、フォンティーヌ(泉)というくぼみがあるのが特徴。ミモレットチーズと同じ、アナトーという天然色素をまぜてウォッシングしているので、オレンジ色がとても鮮やかですね。

熟成が若いときは同じ地方でつくられるシャンパンと、熟成がすすんだらフルボディタイプの赤ワインにあわせてみてください。

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