SAKEとCHEESE イベントのおしらせ

日本酒とチーズのイベントのおしらせ

龍力×masmas×チーズラボのコラボレーションイベントを企画しました。

龍力は、昨年の日本酒セミナーでもお世話になった姫路の老舗蔵元本田商店の銘酒です。当日は仕込もしている五代目もいらっしゃいますよ。

masmasは友成工芸からうまれたデザインレーベルTOM PRODUCTSの新作で、今回はアクリルをつかったテーブルコーディネートもあわせて提案してもらう予定です。

もちろんチーズラボおすすめの日本のチーズもいろいろご用意します。

参加者にはもれなく、新作のアクリル枡「masmas」をプレゼント♪

浴衣姿のかたには、さらにステキなプレゼントも用意しています♪♪

オトナの夏時間を愉しみに、ぜひお気軽にご参加ください。

【SAKEとCHEESE～大人の夏のお愉しみ～】

（日にち）２００９年７月２６日（日）１３：００－１６：００
（場所）テーブルスタジオタキトー（東京都港区赤坂６-１５-１）
（定員）５０名
（費用）３，５００円　＊浴衣姿のかたはプレゼント付
（協賛）龍力＋TOMPRODUCTS
（企画主催）オフィスチーズラボ

申込方法：
　チーズラボ＜info.cheeselabo@gmail.com＞宛に、
「ワークショップ名（参加希望日時）」「参加者の氏名」「メールアドレス」
「連絡先電話番号」 をご記入のうえメールでお申込み下さい。

※masmasの用意もありますので、１週間前までにお申込みください。

アペリティフの日 in 六本木ヒルズ

先週のことですが、アペリティフの日イベントにいってきました。
6月の第1木曜日は「アペリティフの日」。今年は6/4（木）に、東京や鹿児島など全国でイベントが開催されました。東京会場は六本木ヒルズ。

第一部は11:30～だったので、11:00に会場へいってみると、かなりの列。。。

フードはチケット制になっていて、各ブースで前菜を選びます。今年は有名ホテルのブースが多かったですよ。ワインは飲み放題で、シャンパンは500円でした。ラクタリスジャポンなど、チーズインポーターさんのブースもありました。

カラフルな野菜のムース↑

チーズのスフレ↑

時間がなかったので、ワインやカクテルエリアには行けず。。来年は夜の部のチケットで、ゆっくりアペリティフをたのしみたいですね。

チーズカフェへいく！

まるで熱帯雨林のスコールみたいなお天気のなか、神楽坂のチーズショップALPAGEのチーズカフェというイベントへRちゃんといってきました。
店頭で１５種類のチーズとワイン＆ビールをたのしめるこのイベント、すごく気になっていたのです。いろいろチーズを味見するってほんとうに幸せですもの。やっとタイミングがあってうれしいです♪

最初のひと皿。
「サントモール・ド・トゥレーヌ」「ガプロン」「シメイ・ア・ラ・ビエール」「アボンダンス」「ユーフォリア・シープ・ゴーダ」。

ふた皿目。
「イザロウ」「シュロップシャー・ブルー」「ブーデット・ダヴェヌ」。

修道院ビールもおいしかったですよ。

次回もぜひいきます☆

わたし的京都カフェナビ～珈琲三昧～

もし京都に朝到着したら、京都駅下のイノダコーヒで朝ごはんです。
こちらのコーヒーは、ミルクと角砂糖入りが定番（カフェオレ？）。ノスタルジックなモーニングセットをたのしむのにオススメですよ。

初日はサンドイッチセット、二日目はロールパンセットをオーダーしました。

町屋をリフォームした烏丸二条CAFE BIBLIOTIC HELLO !。
インテリアの雰囲気が◎で、bookcafeなのでゆっくりできます。チーズケーキがしっとりしてて美味しかったです♪

ちょっとわかりにくいトコロですが、近くには一保堂茶舗や柳桜園茶舗などお抹茶で有名な老舗があってたのしいですよ。ちょうど新茶の時期。よいお茶を手にいれました。

河原町三条の「六曜社地下店」。おいしいコーヒーとできたてドーナツが楽しめます。

生粋の京都人である友人F氏に紹介してもらった今出川のリストランテコヤマ。京都でおいしいイタリアンがたべたくなって伺いました。ご夫婦でされているこじんまりとしたお店で、素材のおいしさがひきたつお料理を満喫できました。
デザートのカタラーナにはもちろんコーヒーをお供に。

ちなみに、神社仏閣は「伏見稲荷大社」「東福寺」「上賀茂神社」「下鴨神社」「貴船神社」「鞍馬寺」「松尾大社」へいきました。直感でえらんだトコロばかりですが、北と南がおおいですね。
もちろんお酒の神様である松尾さまははずせませんよ（笑）

桜もGWもおわって、修学旅行生ぐらい。青もみじをゆっくり鑑賞できる５月の京都もオススメです☆

わたし的京都カフェナビ

先週大阪で打合せがあったので、数日ほど京都ですごしてきました。

もちろん神社仏閣めぐりも好きですが（大学の専攻は美術なので）、メインはCAFEめぐりです。京都の大学にかよっていた友人Y氏のアドバイスのもと、いろんなカフェでコーヒーを味わってきましたよ。

レポートは次回。

写真は伏見稲荷大社のキツネさま。もちろんお稲荷さまですから、狛犬でもなく、阿吽の虎でもないのですね。勉強になります。

遊遊ワイン茶会 其の二

お点前体験のほうのご報告です。

こちらは男性と女性のふたりの先生にきていただき、お茶席を体験してもらいました。同世代の先生方の所作にうっとりです（ワタシもがんばらねば。。。）

お菓子も和菓子屋さんに特別におねがいした季節のもの。桜の塩漬けに春を感じますね。

テーブル席では茶道具や薄茶の点て方について、友成先生からレクチャーをうけました。なかなかお点前を習ったり、実践する機会はすくないとおもいます。実際にさわってみた感想はいかがでしたか？

”日本に親しもう”という今回のイベント。いろいろ趣旨をかえて企画していこうとおもっています。
通訳担当もいますので英語OKですよ。次回もおたのしみに☆

遊遊ワイン茶会レポート 其の一

4月のことになりますが、池尻の和食屋「遊」で日本ワインとお茶のイベントをしました。

”日本に親しもう”というコンセプトのもと、今回は日本ワインと和食のマリアージュセミナー＆お点前体験です。

先生方はみなさんあでやかな着物姿です。参加された方も何人か、お着物できてくださいました。やっぱり日本人女性の着物姿は華やかですね。

昼の部と夜の部でえらんだ日本ワインは４種づつ。リリースされたばかりのシャトーメルシャン甲州きいろ香もご用意しましたよ。大滝恭子先生による日本ワインの歴史や品種、テイスティングの仕方などくわしく説明してもらったあとは、遊の特製茶懐石弁当との相性をためしてみました。

<昼の部ワイン>
甲州きいろ香2008（山梨県/シャトーメルシャン）
デラウェア2007（山梨県/シャトー酒折）
高畠ピノノワール2002（山形県/高畠ワイナリー）
ルージュクサカベンヌ2007（山梨県/旭洋酒）

<夜の部ワイン>
甲州グリ･ド･グリ2008（山梨県/シャトーメルシャン）
上和田ピノブラン2007（山形県/高畠ワイナリー）
マスカットベリーAキュベイケガワ2006（山梨県/シャトー酒折）
ユヴェンタルージュ（長野県/ソラリスワイン）

お料理には、春らしい旬の食材をつかっています。日本ワインとの相性をためすため、お魚もお肉もまんべんなくはいっていますよ。遊オーナーによる桜ごはんのレクチャーも。季節にあわせたお料理がつくれるようになったら素敵ですよね♪

お点前体験レポートは次回。。

PRACUP 2009

気持ちいい晴天にめぐまれた昨日、多摩川で開催されたチャリティランにランナーとして参加しました。

PRACUPは、世界の恵まれないこどもたちへの支援のためのチャリティマラソンイベント。主催のパラサイヨスタッフに、スクーリングパッドの友人T氏がいるので、昨年は応援へ。今年は10kmにエントリーです。
チャリティをしながら、たのしくスポーツできるってステキだと思うのです。

結果は、、、ちょっとスローですけど完走です！来年は1時間をきるようにガンバリマス。

打ち上げは自由が丘のヒラクヤさんへ。走りおわったあとの昼間からビールはたまりません♪

これまたスクーリングパッドの友人Kちゃんが内装デザインをてがけた和食屋さん。ビールは白穂乃香で、ワインは世界のモノとココファーム・ワイナリーというこだわりぶり。それもかなりのお値打ちプライスで飲めますよ。
こんどはゆっくりたべにいきたいですね。

来年のチャリティランへぜひ参加してみませんか？

お花見パーティ

毎年恒例となったＯ邸のお花見パーティにいってきました。

すてきなデザイナーズマンションから眺めるサクラは極上です。この眺めをたのしみながら、ゆったりお酒がのめたら最高ですね。

友成工芸特製アクリルお重につめられたご馳走やアクリル升(日本酒用にマスもつくっちゃいました)、大ぶりのマティーニグラスのオリーブ、サラダのお皿も作家物です。
Ｏさんのテーブルコーディネートは毎回勉強になります。

素敵なインテリアと器にかこまれて生活したい☆

窓からみえるサクラです

「インドの欠片」レセプションパーティ

先月、青山で開催した間宮三紀写真展「インドの欠片」。そのレセプションパーティをチーズラボで担当しました。

インドをテーマに、カレーディップやサモサなど簡単なフィンガーフードを用意して、ワインはもちろんインド産。お日様がトレードマークのSURA VINYARDSの赤白ワインです。このワインは最近人気で、いろいろなワインショップでみかけるようになりましたね。

フードコーディネーター高さんにも手伝ってもらって、５０人以上のパーティも無事におわりましたよ。写真展の雰囲気にあったフードで、たのしいパーティを演出できたのでよかったです♪

FOODEX JAPAN 2009

幕張メッセのFOODEXにいってきました。今年は海外ブースよりも、日本ブースのほうが元気な印象（円高のせいでしょうか。。）

お酒ゾーンでは焼酎や清酒メーカーのブースがいっぱい。日本ワインではシャトー酒折や山梨マルスワイナリー、高畠ワイナリーも出展していました。
スクーリングパッドの先輩でもあるアウグスビールのＳさんにも、味ノマチダヤさんブースで遭遇。おいしいビールをいただいちゃいましたよ。

チーズでは十勝ブランド認証機構のブースに興味しんしん。ラボでもお世話になってる十勝野フロマージュやランランファームのチーズがありました。現在、十勝ブランドとして認証されているチーズは58品。地域ベースでがんばる生産者を応援していて頼もしいですね。がんばれ十勝！
どんどんチーズを応援する地域がふえるといいな～とおもいます。

＜十勝ブランド認定基準＞
・十勝でつくられていること
・主原料が十勝産100％であること
・製造毎に衛生・品質管理が行われていること
・官能検査をクリアしていること

勝沼ワインセミナール2009

週末に、勝沼へいってきました。
「甲州市勝沼ワインゼミナール」と日本ワインを愛する会の「若き醸造家たちと語る日本ワインの未来」というイベントです。

ワインゼミナールは、勝沼ぶどうの丘というところでセッションと交流会。弁護士でワイン評論家の山本先生と辰巳琢郎さんのセッションです。なかなか鋭い質問もでていて興味深いところ。セッションのあとの交流会は、シャトージュン、大泉葡萄酒、白百合醸造など、東京ではなかなか味わえないワイナリーさんのブースがあったので勉強になりましたよ。参加者のみなさんのテイスティングの勢いにもびっくりです。

日本ワインを愛する会のイベントは、セパージュというレストランを借りて開催。おいしいワインと食事のマリアージュを楽しみながら、醸造家のみなさんの話もきけるという楽しいイベントです。

 

アサンブラージュの会のみなさんが参加です。全員1970年代生まれとのこと（写真のオトナは山本先生と遠藤先生です）。造っている人に会えると、とても興味がでてきますよね。それはどんなチーズもお酒も同じです。特に、同世代のかたに会えるとうれしくなりますよ（神酒造の神さんや本田商店の本田さんとか）

いろいろ話もきけたので、ぜひラボツアーで訪問しなくては！

＜参加ワイナリー＞
ドメーヌＱ
アルプスワイン
甲斐ワイナリー
蒼龍葡萄酒
塩山洋酒
麻屋葡萄酒

大宰府のウメみごろ

先週のことになりますが、、、ひょいと九州にいってきました。もちろんシゴト付です。
びっくりの２０℃オーバー（ちょうど東京も暖かかったみたいですね）、ちょっとはやい春日和を感じることができましたよ。

ちょうど大宰府天満宮の梅が見ごろを迎えていました。

菅原道真についてきたという伝説のある「飛び梅」もすてきな香りをただよわせ、境内がほんとうによい匂いにつつまれていました。

もちろん梅が枝もちもはずせません。焼きたてのモチモチ感と梅茶の組み合わせが絶妙なのです。参道にはたくさんのお店があってドコのをたべたらいいか迷うところ。
お花見にはスイーツがないとはじまりませんね。

もし2月に福岡にいく機会はあったらぜひ大宰府へ☆

間宮三紀写真展「インドの欠片」

写真展のおしらせです。

友人であるフォトエッセイスト間宮三紀さんの写真展をチーズラボでお手伝いすることになりました。
ステキな写真ばかりで必見です。

期間は2/28（土）-3/1（日）です。青山にいらした際には、ぜひお気軽にお立ち寄りくださいね。

会期中はわたしも会場にいる予定ですよ。

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間宮三紀写真展「インドの欠片（カケラ）」

＜日時＞
2009年2月28日（土）～3月1日（日）　11：00－18：00
＜場所＞
イチーズギャラリー
東京都港区南青山2-11-14イチーズビル3F
※メトロ外苑前駅/青山一丁目駅から徒歩5分。青山通り沿いです。

くわしくは↓
間宮三紀さんofficial site

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X'mas Party Project 2008

今年のXmas partyのヒットアイテムはデザートプラトー。ラボ印チーズボードをつくってくれた友成工芸さんのアクリルお重なのです。table skapeのKちゃんのセンスもかわいらしい♪

このお重はいいですね。パーティ用のチーズプラトーにもつかいたいグッズです。

ホストであるK夫妻のテーブルコーディネートも本当にすばらしい。ぜひ弟子にはいりたいです。チーズとワインと一緒に、テーブルコーディネートもできたらステキですよね。

ワタシの担当はお酒。
乾杯は「BERRYS UKC BLANC DE BLANCS」、ワインは「CROZES HERMITAGE MAXIME GRAILLOT 2004」、そして神酒造さんの「破壊王」。
今年の1月にわたし的鹿児島ナビ～神酒造へいく～で蔵を訪問した際に入手した初留造りの焼酎です。かなりシブイ名前ながら(クリスマスに破壊王って？)、すっきりとした飲み心地が印象的。ジンやウォッカのようにal度数が高いので、ロックで飲むのがオススメです。

今回もとっても楽しいイヴイヴパーティでした。くいしん坊でたのしい仲間は大切ですね☆

わたし的吉祥寺ナビ～チーズケーキ編～

吉祥寺といえばステキなカフェや雑貨がいっぱい。粉モノを愛するtable skapeのKちゃんと半日カフェめぐりです。

一軒目はdevadeva cafe
吉祥寺ではめずらしいベジタリアンメニューなカフェ。えらんだのは「ジャーマンチーズケーキ」＆Teecchino coffee。大麦やチコリがベースになっているカフェインレスなコーヒーです。チーズケーキは豆乳ベースかなと思ったけど、しっかりチーズを使っているような味わい。
スイーツはすべて卵不使用。ビーガン向けスイーツもあるそうですよ（でも乳製品も砂糖もはいっていないスイーツなんて。。）

カレルチャペックカフェを通って、二軒目へ。

二軒目はA.K.LABO
成蹊大学ちかくの一軒家のパティスリー＆カフェ。フランスの田舎菓子のお店です。２Fはカフェ＆ギャラリーになっていて、ゆったりした雰囲気で気持ちいい空間。セレクトしたのは「アルザス風チーズケーキ」「キャロブ豆のミルフィーユ」「タルトショコラ」
かなりたべすぎです。。。やっぱりチーズケーキが美味しいですね。ほかにも焼き菓子やパンなど見逃せないモノばかり。

あ～吉祥寺は半日じゃたりません。ほかにもいっぱい行きたいカフェ（チーズケーキ）がありますよ。

次回につづく。。。

龍力試飲販売 in 高島屋新宿店

9月の日本酒セミナーでもお世話になった本田商店さんが高島屋新宿店で試飲販売をしています。期間は12/30（火）まで。五代目の若旦那も店頭にいらっしゃるそうなので、いろいろお酒の話をききながら選べますよ。

ぜひお正月のお酒は「龍力」を。”龍は登る～”から縁起もよいのです（ワタクシの干支でも☆）

お近くに行かれた際にはB１和洋酒売場へ寄ってみてくださいね。

フランス鑑評騎士の会２００８

２００８年度の叙任式典が、ホテルメトロポリタンエドモンドでありました。
わたしは２年前に叙任されたので、懐かしい先輩方にお会いするのがメインイベント（業界で働いていた頃のメンバーそのまま。。）。長老ぶりにあたまがさがります。６０～７０代もおおぜいいらっしゃいますから。

もちろんチーズを使ったフルコース＆スイーツと、チーズプラトー”お重”でマンプクです☆

来年もちろん参加します☆

CHEESE FESTA 2008

今年もチーズフェスタが開催されます。

１１月１１日は「チーズの日」。なんだかコジツケ感も否めないのですが(業界にはいった頃は理解できなかったですもん)、千駄ヶ谷でチーズのお祭りがあります。いろいろなチーズを試食できたり、特設ブースでチーズメーカーによるイベントがあったり。今年はいままでと会場が変わったようなので、どんなフェスタになっているか楽しみです。

時間があったら行ってみてくださいね。

日時：２００８年１１月１１日（火）～１２日（水）　11:00-19:00
会場：ベルサール原宿（住友不動産原宿ビル１F）

※昨年までの会場スパイラルホール（青山）から変更になっています。ご注意ください。

国府鶴にいく！

東京にも日本酒の酒蔵があるってしってました？

東京都酒造組合によると、都内に１３の蔵元があるとのこと。「澤の井」で有名な小澤酒造さんは先月うかがってきましたが、ほかにもいろいろあるんですね。

Kさんのご紹介で、「国府鶴」の蔵元である野口酒造(中久本店)にいってきました。

奈良時代ぐらいの武蔵国(ムサシノクニ)の国府(都庁みたいな？)がおかれていた府中市にある蔵元さんで、大国魂神社のお神酒をつくる酒蔵としてしられています。ふるい蔵を改装した店舗とカフェで社長からいろいろお話をおききました。

せっかく東京に住んでるのだから、近くの酒蔵を知るのも大切ですね。東京っ子ならではの地産地消でもあります。

仕込みの時期になったら、大人の社会家見学ツアーin 酒蔵をアレンジしたいものです。

わたし的勝沼ナビリターンズ～ブドウふたたび～

「行楽の秋」２日目は、中央（本）線で塩山駅へ。

ワイン好きなマダム３人と一緒に(引率？)、日帰りでいってきました。

今回はちゃんと事前予約して、山梨ワインさんへ。

なんと大正２年からワインをつくっているそうです。野沢氏にたわわに実る自社畑や貯蔵蔵を案内してもらって、古民家を活用してる売店で３０アイテムを試飲しましたよ。さすがに全部は。。。気に入った甲州種の樽熟成をおみやげに購入しました。
山梨ワインさん、ありがとうございました！

前回は混雑でいれなかった原茂ワインさんの｢カーサデノーマ｣で待望のランチ。野菜たっぷりの“気まぐれランチ”に大満足です。スイーツのぶどうのタルトも美味しかったです。わざわざ再訪した甲斐がありました♪

２Ｆのカフェからみえる眺めにのんびりしながら、美味しいランチできますよ。

ラストは勝沼醸造さんへ。
前回は混雑してて試飲できなかったので、こちらも全アイテムをチェック。ラベルのデザインも素敵ですね。お気に入りの白ワインをテラスでゆっくり楽しんで、おみやげもしっかり購入。

やっぱりぶどうが実ってる季節の訪問はいいですね（ワイナリー側は超多忙ですけど）

ワインツーリズムの勝沼ＭＡＰもあったので、次回のワイナリーツアーに活用します！まだまだ伺いたいワイナリーがいっぱい。きっと勝沼詣ではつづきます。。。

チーズラボでツアー企画しちゃいます？

わたし的青梅ナビ～小澤酒造へいく～

先週は「行楽の秋」ということで、、１日目：青梅、２日目：勝沼、と中央線でいく”酒つくりの現場へいこうツアー”にいってみました。
じつは、青梅にも、奥多摩にも、勝沼にもいけちゃう中央線(本線)。すごい。

よいお天気にめぐまれたので、小澤酒造さんに行く前に、御岳山にのぼってみました。小金井から中央線で１時間で御岳駅に到着。そこからバスとケーブルカーであっというまに山頂です。今回はケーブルカーに乗らず、徒歩で頂上へ。１時間ぐらいでいけますよ。

頂上にある武蔵御嶽神社は、関東一の山岳信仰の霊山で、紀元前９０年に崇神天皇が創建したといわれています。宝物殿には日本三大鎧のひとつ、国宝「赤糸威大鎧（あかいとおどしのおおよろい）」があり、日本武尊(ヤマトタケルノミコト)を助けた「お犬様」の霊験信仰もあるそうです。
ちょっとコマイヌに迫力が。。。

関東平野が見渡せる眺めのよいトコロで、樹齢１０００年の天然記念物「神代ケヤキ」や修験の場だったために茅葺き屋根の宿坊もたくさんあります。こんどは泊まって朝日をみたいですね。

下山してから、多摩川沿いにある御岳渓谷をお散歩。はげしい流れの多摩川にびっくりしながら３０分ほどで到着なり。

小澤酒造は、銘酒「澤の井」の蔵元です。川沿いの庭で「澤の井」をのみながら、おそばや田楽をいただけます。蔵見学ができなかったので、利き酒処で「純米大吟醸 吟の舞」と「木桶仕込 彩は」を試飲してみました。「吟の舞」おいしかったです。

利き酒をしたり、食事をしたり、いろいろ楽しめるトコロでしたよ。仕込みがはじまったら再訪したいです☆

東京から１時間ぐらいでいける蔵元訪問もおすすめですよ。

わたし的勝沼ナビ～番外編：八王子でうな重～

帰り道は、八王子で途中下車。スクーリングパッドの同期である、三代目篠崎さんのお店「うなぎ志乃ざき」へいってきました。創業昭和12年の老舗です。
ていねいに焼いてくれるうな重や、ふわふわのう巻がとても美味しいのです。焼き加減はもちろん、ごはんにかかるタレの量までたまりません。
ひさしぶりに美味しいうなぎをいただきました。ワイナリーめぐりの疲れが一気にとれましたよ。

篠崎さん、ありがとうございました！

わたし的勝沼ナビ～ワイナリーめぐる～

ルミエールワイナリーさんのあとは、歩いて勝沼醸造さんへ。
大滝さんのワインサロンでこちらのワインを試飲してから、とても興味もってました。創業1937年の老舗で、120年以上前に建てられたオーナーの古民家を改装したワイナリーは雰囲気たっぷりです。
試飲スペースのテラスから眺める畑もよい感じ。こちらの見学ツアーは事前予約制なので、ぜひ再訪します。

そこから、タクシーで原茂ワインさんへ。
築１３０年以上の母屋を改造しているワインショップは素敵なインテリア。こちらのカーサ・デ・ノーマというカフェは眺めもカフェメニューもオススメだけど、なんと１０組まち。。。ぶどう狩シーズンの週末は仕方ないですね。

カフェメニュー

ざんねんだったけど、あきらめてガーデンカフェでお茶をしてみました。でも、ぶどうがたわわに実る下でのひと休みは気持ちいい♪
いろいろ試飲させてもらって、甲州種の白ワインをおみやげに購入しましたよ。

原茂ワインのアイドルもお昼寝中

わたし的勝沼ナビ～石蔵仕込～

台風の影響で、ちょっと曇り空の勝沼に到着。ちょうど、収穫のシーズンなのでいろいろな種類のぶどうが実っていておいしそうです。

友人Kちゃんの紹介で、ルミエールワイナリーさんの「石蔵仕込体験」へ。
こちらは、登録有形文化財「ルミエール旧地下発行槽」があり、いまも現役でワインつくりに活用されています。この石造りの水槽(？)で、ブドウをつぶして発酵させるのです。つぶし方も、すのこみたいな竹製のろ過装置をつかっているのにびっくり。

ブドウをつぶしたり、生ジュースをのんだり、畑にいったり。最後は地下セラーでワインとおいしい食事を頂きました。裏の自社畑には、ヨーロッパ種を中心にいろいろな品種があり、ちょうど実りのシーズン、みているだけでたのしくなりますよ。
ワイナリー訪問をしたときに、畑と仕込スペースが同じ場所だと両方みれますね。離れていることも多いのです。

ワイナリーの一般向けイベントに参加したのは日本で初めてでしたが、こういうイベントに参加すると、そのワインに愛着がわきますね。
つぎは収穫祭があるそうですよ。

わたし的勝沼ナビ

いってきました、山梨県へ！

立川から１時間ちょっとで到着しちゃうのにびっくりしました。東京と山梨ってちかいのですね。
今回のお題は｢石蔵仕込み｣に参加すること。恒例の”酒づくりの現場にいこう企画”で、Rちゃんと勝沼のワイナリーめぐりをしましたよ。

レポートお楽しみに。

アグリフードEXPO２００８

東京ビックサイトで開催されていたアグリフードEXPOにいってきました。
主催が農林漁業金融公庫なので、いつもの展示会とはちがった雰囲気です。初日セミナーは伊藤忠商事会長の丹羽氏という豪華な講師陣。会場にも金融っぽい方々が目立ってました。出展者も企業というより、生産者寄りの会社・団体中心で、ファベックスやスーパーマーケットトレードショーとはぜんぜんちがいますね～

チーズメーカーでは、木次乳業さんとアトリエ・ド・フロマージュさんが出展していましたよ。ブースにおじゃまして、東京での入手方法を教えてもらったり、試食をしたり。次回のワークショップ用に要チェックですね。

奥出雲の木次乳業さんの牧場にいって、ブラウンスイスにあいたい☆

わたし的兵庫ナビ リターンズ～書写山にのぼる～

最終日、せっかくだから姫路駅で途中下車。これから改修工事にはいってしまう姫路城にいこうかとおもったけど、五代目にすすめられた書写山円教寺へいってみました。

書写山円教寺は、西国三十三箇所観音霊場の第二十七番札所。書写山のてっぺんにある天台宗の古刹です。

御詠歌「はるばるとのぼれば書写山の山おろし　松のひびきも御法なるらん」

昔のひとはしっかりのぼって参拝したけれど、いまはロープウェイでスイスイです（笑）。９６６年(康保三年)に性空上人が開山したといわれ、西の比叡山と呼ばれるほど信仰をあつめ、僧侶の修行の場になっていたそうです。摩耶殿や大講堂、食堂など、室町時代の重文クラスの建造物がたくさんあります。

下界(？)の暑さを忘れるほど、すがすがしくて気持ちのよいトコロでした。ちょっと深呼吸するだけですごくパワーをもらいましたもの。とてもおすすめスポットですよ。

神戸にもどって遅ランチ。コーヒーで有名なにしむら珈琲店でオープンサンドセットをチョイスしました。このオープンサンドのハムは、神戸元町の老舗トワロードデリカデッセンだそう。おいしいコーヒーでパワーチャージして、三宮周辺を散策。それにしても暑い。。。

最後のおやつは、イスズベーカリーのパン。こちらも創業1946年の老舗パン屋さんです。「イスズの山食パン」はとても有名。神戸はおいしいパン屋さんが多いですね。ビゴの店、フロインドリーフ神戸、ドンク本店などなど。パン屋さんめぐりもおすすめですよ。

今回もおいしい兵庫を満喫しました。本当にあなどれません、姫路。
つぎは冬の仕込み時期に参上したいと思います☆

わたし的兵庫ナビ リターンズ～姫路の披露宴～

今回のメインイベントである、友人の披露宴にいくため姫路へ。明石大橋をみてると兵庫にきたな～という気分になります。とおくにみえるは淡路島なり。

会場となったのは、姫路から車で1時間ぐらいの海のみえるリゾートホテル。本田商店五代目の披露宴ともなると、おいしいお酒がいっぱいあるにちがいない。。。なんてフトドキな予想は見事的中♪

乾杯は「大吟醸秋津」、木樽は「大吟醸龍力」、そして新郎が仕込みをしたお酒達がいっぱい。酒樽から頂くお酒は木の香りもさわやかで、とってもおいしい～お食事は新鮮な瀬戸内の魚介類を炭火でバーベキュー。４月に蔵元に伺った際に、すすめられていた網干の穴子や揖保の糸素麺など、地元の美味もしっかり頂きました。

主役のおふたりの幸せそうな笑顔に、とてもハッピーになった夜でした☆

わたし的兵庫ナビ リターンズ～神戸の美食～

神戸についた夜、めざすは「ステーキレストランモーリヤ本店」。創業120年をこえる神戸牛ステーキのお店です。シェフがひとりづつ担当してくれて、厚さ2.4cmの鉄板でお野菜やお肉をていねいに焼いてくれます。
やわらかくて、旨みたっぷりで美味しかったです！プライスもいろいろで、１番上は○万円。。。いったいどんなお味なんでしょうね。

翌朝は神戸北野ホテルの朝食を１０時に予約。しっかり朝ごはん食べるために、朝ジムも予約して、ホテルのプールでガシガシ早朝水泳。前日のステーキもこれでチャラですよ♪

そして、わざわざ朝食だけ予約した神戸北野ホテルへ。
フランスのスモールラグジュアリーホテル協会から世界一の認定をうけた、ムッシュー・ロワゾーの朝食が同じように味わえるホテルです。焼きたてのクロワッサン、フルーツケーキ、自家製コンフィチュール、新鮮な果実、ヨーグルトなどなど、びっくりするような量の朝食なんですよ。
ざんねんながらヨーグルトやバターはあっても、チーズがない。。。なぜかしら？

どれからたべていいのか迷う朝ごはんは初めてですね。マンプクです♪

わたし的兵庫ナビ リターンズ

姫路の友人の披露宴にお呼ばれされて、またまた兵庫県にいってきました。

東京をかるくこえる暑さのなか、神戸で神戸牛と世界一の朝食をいただき、姫路で新鮮な魚介類とおいしい大吟醸を堪能してきましたよ。

くいしんぼうナビ、お楽しみに☆

深川水掛け祭り２００８

この週末に、富岡八幡宮の本祭りにいってきました。
江戸三大祭りのひとつで、「神輿深川・山車神田・だだっぴろいのが山王様」と、歌に詠われるほど大きな神輿が有名で、３５０年以上の歴史があります。別名”水掛け祭り”といって、文字通り、神輿や担ぎ手に水をかけまくるお祭りなのです。三年に一度しか本祭りがないので、とても楽しみにしていました。

じつは江戸っ子のはしくれ(七五三のお祝いは神田明神です)、祭り好きは代々ですもの♪

小雨のなか、永代通りを歩いていると、その先の永代橋でみた風景にびっくり。。。なんと消防士さんが、消火栓ホースで水をかけているんです。スコールよりすご～い。ズブ濡れの担ぎ手さん達のテンションの高いこと！

トラックのまえを神輿がとおると。。。↑

ビニールシートをはったトラックから水をかけまくる町内の皆さんや、おじいちゃんが小さいバケツでゆっくり水をかけていたりと、いろいろな風景がありました。ほんとうにみんなが水かけをたのしんでる姿がうらやましい。それこそ、先祖代々、水をかけてるんでしょうね。

見てるこちらもテンションがあがってきます。祭り囃子のリズムで気分がノリノリに。かなりクレイジーな風景であることはたしかなんですけどね。

それに、、ズブ濡れでも神輿を担いでる姿の格好いいこと。つぎの本祭もぜひ見にこなくては(笑)

だいぶ雨がひどくなってきたので、深川から両国へ移動。目玉日記さんセレクトの「ちゃんこ巴潟」さんへ(blog用の写真をとるふたり)。雨で寒かったので、塩味のちゃんことビールが美味しかったです。お盆の日曜日なのに、19:00には待ち2時間。人気のお店なんですね。

ざんねんな雨日和だったけど、日本の夏を満喫しました☆

ワインサロンへいく！

先月のことになってしまいますが、チーズラボでお世話になっている大滝さんが主宰するワインサロンに参加しました（もちろん生徒として）

目白ワインサロンは、目白駅徒歩１分というアクセスのよいトコロで、大滝さんが毎月１回テーマをきめて開催しています。今回のテーマは「日本」。白３本、赤３本の合計６種類の日本ワインをまなぶことができました。

個人的なイチオシは高畠ワイナリーさんの「上和田ピノブラン2007」と勝沼醸造さんの「アルガーノモンテ2005」。両方とも1,000円代で購入できるとは思えない、とてもコストパフォーマンスのよいワインです。これはおいしい☆

サロンはとても和気藹々していて、先生の人柄があらわれていて素敵でした。見習うことがたくさんありますね。ワタシもがんばります！

プレモル＋サッカー

スクーリングパッドの友人による、暑い夏にぴったりなイベントがありました。

なんとザ・プレミアムモルツをのみながら、Jリーグの試合も、花火もみれちゃうという素敵な企画♪味の素スタジアムでは、いつもは各社のビールがあるけど、この日だけはザ・プレミアムモルツしかありません。（ちなみにおつまみもケンタッキーのチキンのみ。。）

FC東京サポーターの熱い応援をききながら、サッカー応援に燃え、かわいた喉にプレモルを。。。とても美味しかったです！

もちろん花火もきれいでしたよ。あっというまの３００発だったけど、夏の夜にぴったりですね。

今年の夏は浴衣きて、ゆっくり花火大会にいきたいものです☆

チーズボードお披露目セミナー

お披露目セミナーのご報告。

このたび、オリジナルのチーズラボ印チーズボードをつくりました！

スクーリングパッドの友人たちの協力のもと、デザインはグラフィックデザイナー林あきさん、製作は友成プラスチック工芸にお願いして、とても使い勝手のよいボードになりましたよ。

そのお披露目をしようと、関係者をまねいてセミナーをしました。これまた、友人のスタジオテーブルスタジオ・タキトーをお借りして、ワイン講師もスクーリングパッド同級生の大滝さん(じつは、出身校も一緒☆)です。

セミナーの前のアペリティフタイムはTABLESKAPEによるケータリングフードとザ・プレミアムモルツを。暑い日のビールはたまりませんね♪

テーマは「チーズとワインの相性」
４種類づつのチーズとワインを用意して、相性さがしです。せっかくのお披露目なので、チーズを奮発しましたよ。フランスからMOFチーズ熟成士エルベモンス氏のチーズを空輸して、大好きなペコリーノトスカーノフレスコも用意しました。１kgづつ用意したので、かなり立派なホールサイズ。見た目の迫力もよいし、切り立ての香りと風味が楽しめます。

PECORINO TOSCANO FRESCO DOP
SELLE SUR CHER AOC
BRIE DE MEAUX AOC
BLEU DE GEX AOC

ワインも友人の経営しているワインショップLe VinVivantから４種類をアレンジ。スパークリング・白・赤・甘口と個性のちがうワインを選んでみました。

”この風味のチーズにはこのワイン”のような自分なりのモノサシがあると、チーズを選ぶのがもっと楽しくなりますよ。わたしと大滝さんの組み合わせをはいかがでしたか？？？

今回のお披露目セミナー、平日にも関わらず３０人以上のかたに来て頂きました。ありがとうございます！

いろいろ協力してくれた友人のみなさまにも感謝感謝です。ありがとう！！

秋にもこちらでセミナーするのでお楽しみに☆

そばに学ぶ

食のコミュニケーション会議が主催する「世田谷・大人の夜の食育講座」にいってきました。場所は三軒茶屋キャロットタワー内にある生活工房。世田谷文化生活情報センターという世田谷区の施設です。

こちらの２回目の講座を担当するので、会場の下見＆おいしいそばをたべに。今回の講師は、「蕎麦 案山子」の山田店主。

二八そばを目の前で打ってもらいながら、そばのおいしい食べ方や打ち方のコツを伺いします。ざるも２枚頂いて、小鉢の蕗味噌あえも美味しかったです。ちょっと特徴のあるつゆもなかなか。

美味しいモノを頂きながらの食育講座もいいですね。

１４日の「チーズ講座」、がんばります。

Happy Aperitif in東京へいく！

六本木ヒルズで開催されたフランス食品振興会主催のフードイベント「ハッピーアペリティフ」にいってきました。

毎年6月第1木曜日の「アペリティフの日」にちなんで、気軽にワインとアミューズ・ブーシュ(おつまみ)を楽しもうというイベント。シェ・イノ井上シェフやプティ・ポワン北岡シェフなどなど有名シェフのお料理がいっぱい楽しめるのです。

第１部のスタートは１１：３０なのに、１１時すぎには長蛇の列。まるでお目当てのブランドにダッシュするバーゲンセールの初日のようです。

友人Iさんのセレクト

とてもこった盛り付けもあります。

 

チーズは「ラクタリスジャポン」と「ブレスブルージャポン」のブースがあり、ラクタリスさんの５品セットを試食。ブースのディスプレイもステキでしたよ。

すごいヒトヒトヒト

ワインやビールもほとんどのみ放題だけど、あまりの混雑にぐったり。ゆっくりアペリティフの時間を楽しむというより、勢いよく全部食べちゃえ！という感じです。

ほんとうに、、、お目当てのブランドバックをＧＥＴしたような達成感（笑）いろいろ楽しめたイベントでした☆

わたし的兵庫ナビ～番外編：奈良にまなぶ～

最終日はなぜか奈良へ。友人の”春日大社の藤が見ごろらしいよ”の一言にはまりました。さすがに吉野の桜は無理でも、藤なら見れるんじゃないかなと。それに学生時代に修学旅行がなかったので、奈良に行ったことがなかったのです。

通勤ラッシュのなか、電車にのって大阪経由で奈良に向かいます。でも神戸から１時間ちょっとで着いちゃうのが驚き。駅でレンタサイクルをかりて、春日大社をめざします。

春日大社は奈良時代に藤原氏の氏神を祀ったのがはじまりといい、三蓋山や周辺の森は神域とされてきました。鹿島神宮ともつながりがあって、鹿がご縁になっています。朱塗りの社殿が鮮あざやかで、恋愛祈願・縁結びの神様としても有名ですね。

森に囲まれ、緑が深い雰囲気が伊勢神宮に似ています。お参りをして、”砂づりの藤”を愛でて、風宮神社で「こより祈願」を。厄落としと良運に効きめがあるので、かなり真剣です(笑)
そのあとに、春日荷茶屋で名物の万葉粥を頂きます。

万葉粥は、僧侶たちが常食としたほうじ茶や大和茶で炊いた茶粥を、白味噌と昆布だしでアレンジしたお粥のこと。今月の具は、旬のたけのこ。上品な味わいでしたよ。

やっぱり奈良の大仏さんを拝見しなければと東大寺へ。

東大寺は８世紀の中ごろ、聖武天皇によって建立された華厳宗の総本山です。ちなみに、大仏さまの本名は「蘆舎那仏rosyana-butsu」。”光かがやく仏”という意味だそう。

強気な鹿にどやされながらも参道を歩いて、大仏殿へ。月並みな感想ですけど本当に大きいのです。これを天平時代に造って、いままで大切にしてきたという事に感動です。

ランチは、吉野本葛天極堂の奈良本店で”葛うどんと葛もち”の葛づくしを頂きました。吉野名産の葛がはいった手延べうどんは、ツルツルしたのどごしがおいしかったです。

神戸への帰り道なので、法隆寺で途中下車。斑鳩の里にやってきました。

法隆寺は飛鳥時代の６０７年に聖徳太子と推古天皇が創建したといわれ、５５棟の国宝建築物があり、日本の世界遺産第１号です。

「鐘がなるなり～」で覚えた、聖徳太子ゆかりの仏閣を拝見です。特に五重の塔や夢殿。ちょうど特別公開もあって、夢違観音像や玉虫厨子をはじめ、国宝や重文がたくさん。東京ではありえない名品の数々ですね。

大学は芸術学部卒ながら日本美術にうとく、仏像の見方でも読んでくればと反省しきり。飛鳥時代のアルカイックスマイルな菩薩様たちには好感もてましたけど。保存状態のよさに、仏教の力に驚きます。今まで守ってきたということは本当にすごいこと。

建物のほかには無駄がなく、シンプルな境内。１０００年前も同じ風景だったかなと想像はふくらむばかりです。

時間はある方はぜひ法隆寺にいってみてください。

飛鳥にも吉野にも行きたいし、奈良では西ノ京にはいけてない。
次回はぜひ奈良ナビを企画していってきます！

バリスタチャンピオンのカプチーノ＆ティラミス♪

今回もいろいろ体験した蔵元訪問ツアー。本田商店のみなさまをはじめ、関西在住の友人たちにいろいろお世話になりました。ハリケーンのような旅でしたけどね（笑）
ほんとうにありがとうございました！
次回のナビもおたのしみに☆

わたし的兵庫ナビ～有馬でいやす～

３日目はまずにしむら珈琲店のモーニングセットで疲れたカラダに気合をいれます。神戸でもかなり歴史のあるコーヒー屋さん。1948年創業とのこと。朝なのに、蝶ネクタイした老紳士がコーヒーを飲んでる風景がなじんでます。

それから灘の資料館へ。「菊正宗」「白鶴」などなど、みんな灘のお酒です。
ふつうの住宅街に突如あらわれる日本酒の工場や資料館にびっくり。戦前の仕込み道具が展示してあったりして、なかなか勉強になりますよ。名門灘高って蔵元達の出資でつくられた学校だったんですね。そういえば、名前一緒でした。

あとお猪口の”うずまき”模様に理由があること。白い部分でお酒の色を、青い部分でにごりを見るそうです。まだまだ勉強することはいっぱいありますね。

ちょっとしたハプニングで午後には三宮にもどることに。ざんねん。。。

気を取り直して、いざ有馬温泉。
神戸三宮から電車で３０分で、なんと山奥に(笑)。あっというまに有馬温泉に到着です。こじんまりした草津温泉といった感じかな。

とても歴史のある神社仏閣が多いのです。善福寺は聖徳太子に縁のあるお寺だったり、温泉禅寺は僧侶行基の建立だったり、小さい温泉なのに重文クラスの仏像がたくさんあります。温泉まんじゅうを頬ばりながら散策して、最後は金の湯へ。「金の湯」「銀の湯」という公共浴場のひとつで、赤道色のお湯でゆっくり痛めた腕をいやします。

神戸に住むひとは、３０分で自然あふれる六甲山や有馬温泉にいけるからうらやましい。お買い物でつかれたときは、ぜひ足をのばしてみてください。

湯のおともは“ありまサイダー”

わたし的兵庫ナビ～姫路にまなぶ～

翌日は、今回のメインイベント”龍力”で有名な本田商店訪問です。
神戸から明石姫路を経由して網干まで約２時間。車窓からは瀬戸内海もみれて遠足気分♪

網干の駅から見える建物にびっくり。まちがえて古い日本家屋に入りそうになりながら(母屋だったそう)、やっと事務所にたどりつきました。

木槌でたたいてみたい♪

”米のささやき””龍力”など、とても美味しい大吟醸で有名なこの蔵元。しっかり者の若旦那から、原料となるコメのこだわりから、仕込み、最後は比較テイスティングまで、じっくり教わりました。

まずは、本田商店の歴史や原料となるコメの説明。地図をみると、本当に近くに良い米どころがあるのがわかります。

品評会用の一斗瓶。美味しそう～

仕込み場所にも案内してもらい、いろいろ説明してもらいます。仕込み時期ではなかったので稼動してませんが、そのぶんお仕事の邪魔をせずにゆっくり見れました。特に麹を仕込む室は特別な感じ。お酒の味をきめる大切な作業だそう。木造の古い蔵も案内してもらって、こちらの歴史も感じます。きけば若旦那で５代目！

そして１番感動したのは、コメに対するこだわり。山田錦や神力など地元のコメを生産者と一緒に守っている気概が伝わりました。ごはんとして食べるコメとはぜんぜん違う稲穂を見に(背丈が違うんです！長い！)、秋の田んぼに行かねばと思ったのでした。

最後は、ちゃっかり比較テイスティングで４本を飲み比べ。同じ大吟醸でもコメや作り手によって、本当に味わいが違うのです。フルーティな香りと切れのよいのどごしで龍力episode1がお気に入り。(すみません、日本酒らしいコメントわからず)

・米のささやき　大龍力
・龍仕込み　episode1
・龍力無濾過　氷温貯蔵　山田錦
・龍力　特別純米酒

若旦那曰く、”美味しい日本酒のあるトコロには美味しいものあり”
夏は網干のアナゴや揖保の糸そうめん、秋は丹波のマツタケ、冬は相生のカキ＆城之崎のカニ。聞くだけでうっとりしますね(笑)

本田商店さんのＨＰにある「よろこんでもらう　よろこび」。とてもステキな言葉ですね。その気持ちが伝わるような丁寧につくられたお酒がたくさんありました。

あなどれません姫路エリア☆

蔵訪問のあとは、せっかくなので姫路城へ。白鷺城ともよばれる美しい城は立派な世界遺産。ちょうど全国菓子博を開催してたので、かなりのひとひとひと。本丸にのぼるのに、入場規制してたもの。

やっぱり天守閣から眺める風景は気持ちいいですね。う～ん、殿様気分を満喫です。

帰りは姫路駅にある龍力ショップへ。東京や神戸では考えられないラインナップで、ここでも試飲なり。要冷蔵の「龍力 生しぼり」は泣く泣くあきらめ、、、おみやげに「龍力episode1」をお買い上げ。姫路にいく機会があったらぜひこのショップにいってみてくださいね。

本田商店の皆様ありがとうございました！
この訪問をいかして、秋には日本酒とチーズのラボを企画します。お楽しみに。

わたし的兵庫ナビ～神戸にあそぶ～

早朝のフライトで神戸空港へ到着。まず向かったのはフロインドリーフ神戸。広尾のお店は子供のころから母と行っていたので、とても楽しみにしてました。

教会も改装したお店の２Fがカフェに。ライ麦パンや黒パンのイメージがあったけど、メニューはソフトなパンでのサンドウィッチがいっぱい。ダブルチーズベーコンサンドとけしの実のデニッシュをオーダー。こぼれんばかりの具の迫力にびっくりだけど、さすがにパンが風味があって、サクサクで美味しかったです。お通し(？)のクッキーも懐かしい味でしあわせ。

←メニューが可愛い

そのから、北野の異人街や元町中華街をのんびり散策。ケーキ屋さんやデリカデッセンなど、かわいいお店がいっぱいであきません。

今宵のディナーは、フレンチの北野シェ･ローズへ。１０年の歴史はある北野の名店です。少々一皿の量が多すぎる感じでしたが、頂いたシーフードの一品が美味しかったです。地元の方に愛されてる、こじんまりとしたレストランという感じで◎。

そのあとはkitano clubのBarへ。改装してステキになったと神戸在住の友人のおすすめ。カウンターからは神戸の夜景も見えます！ラグジュアリーな雰囲気があって、居心地よかったですよ。いちごのウォッカカクテルもモヒートも美味しかったです。次回はココでディナーも頂いてみたい♪

わたし的兵庫ナビ

いってきました、兵庫県！

今回のテーマも｢大吟醸蔵元探訪ツアー｣。GWは、”酒づくりの現場にいこう企画”で(鹿児島につづいて)、兵庫県網干の日本酒の蔵元へおじゃましました。
＆幼馴染が神戸の大学で教鞭をとることになったので、グルメな神戸デビューです。美味しいパン屋さんめぐりなり。
４日間で、神戸→姫路→有馬温泉→奈良(？)と、またもやハイパーな旅になりました。出張ラボレポートをおたのしみに☆

世界遺産の姫路城です。

IID GREEN DAY &阿佐美や

４月２９日は昭和の日。"みどりの日"だと思ってましたけど。いつもチーズラボでお世話になってる世田谷ものづくり学校で、GREENDAYというイベントがありました。

テーマは「KEEP GREEN AND CARRY ON」

グリーンをたのしむイベントで、スクーリングパッドの友人たちが屋台をだしていました。

←うわさの蜜イモ

その名も、いも子ちゃんの焼き芋屋台「阿佐美や」

←つぼ焼き♪

なんと焼き芋の屋台なのです。「蜜イモ」や「安納イモ」や「愛娘」やらはじめて出会う珍しいおイモ達に興味しんしん。壺焼きの焼き芋もすごいし、キャラクターも可愛い！
屋主の人柄があらわれた、ほんわかした居心地のよい屋台です。ふだんは戸田公園のあたりに出没してるそう。

裏メニューの特製パンやキッシュも美味なり。阿佐美やのおイモを使っているので、よりおいしいのです。スイーツのおともは、紅茶王子t-breakの水出し紅茶。

春のおだやかな陽だまりのなか、ゆったりスイーツを楽しめて大満足です☆

ファーマーズマーケット二子玉川OPEN！

ファーマーズマーケット二子玉川が4/22にOPENしました。

１Fは世田谷産野菜を中心にした直売所（マルシェ）。
いったときは大根やサトイモ、ちょっと珍しいフキやシャンチャイなどいろいろなお野菜が。
夏野菜シーズンまえでもいろいろありましたよ。午前中でなくなってしまうモノもあるので、早い時間にいくのがおすすめです。

２Fはカフェ「ゆっくりとカフェ」。
ウッディなぬくもりのある空間は居心地◎。近所に住んでいるベビーを連れたお母さん達から野菜を買いにきたご老人まで、いろいろなひとがカフェをたのしんでる様子。ステキです☆

５月からココのカフェでチーズラボをします！ただいま仕込み中（笑）

JA東京中央ファーマーズマーケット二子玉川
address 世田谷区鎌田３－１８－８
open 火曜日～日曜日 直売所9:00-16:30/カフェ9:00-20:30

ワインセミナーへいく！

Ｔ夫妻のご紹介で、フランス料理文化センター(ＦＦＣＣ)のセミナーにいってきました。
テーマは「フランスにおける有機ワインの現状セミナー」。講師もパリ商工会議所フェランディ校のボワゾー氏（もちろん通訳付ですよ）。

参加者も現役ソムリエの方ばかりで、場違いっぽいわたしはドキドキ。

テーマは「オーガニックワインについて」。今さらおそすぎる勉強かもと思ったけれど、“ビオ”“オーガニック”といろんな名称の定義がわからなかったのです。ワークショップでも聞かれることもあるし、品質的にいいイメージもなかったので、あまり飲んだこともなし。今回、フランスの現状や認証内容をきいて改めて納得。試飲した白のほうは美味しかったです。

正しい知識は本当に必要ですね～。間違ったコトを伝えてしまわないように気をつけていかねば。

オーガニックでもふつうのワインでも、飲みすぎたらカラダに悪そうですけどね(笑)

わたし的鎌倉ナビ～花もパンケーキも～

今年のお花見は鎌倉へ。ちょっと足をのばして春の遠足にいってきました。

まずは鎌倉市農協連野菜即売所。近隣のシェフに人気の野菜市場です。レストランでしか見れないような、めずらしい野菜(マスタード菜、ビタミン大根などなど)にココロが踊ります♪いろいろ味見したい♪
ほかにも、天然酵母パンが主役のカフェPARADISE ALLEY BREAD&CO、市場のケーキ屋さん(シフォンケーキ専門店)があります。残念ながらカフェが満席だったので、おみやげに野菜や梅干をかってみました。

ランチは直売所近くのCOBAKABAコバカバ。こじんまりしてて、かわいい定食屋さんです。
野菜たっぷり、カラダにやさしいごはんがたべられますよ。スイーツのアイスとクラシックショコラもおすすめです。スイーツのおいしい定食屋さん、ぜひ家のちかくに来てほしい。

お花見スポット、まずは若宮大路へ。桜のトンネルをあるくだけで気分がもり上がります。
そのまま鶴岡八幡宮でお参り。池のほとりの桜がとてもきれいでした。おみくじは○吉。霧島につづいて、まだまだ精進が必要なようです。。。

続いて、建長寺までてくてくお散歩。境内の奥のほう、半僧坊までいくと桜がとてもきれいなのです。山あいの桜もまた風情があっておすすめです。禅宗であるこのお寺が「けんちん汁」の発祥地って知ってましたか？

建長寺
正式名：巨福山建長興国禅寺。約７６０年前、建長５年(１２５３年)に建立された日本最初の禅寺です。今でも非公開の専門道場や開山堂で禅風の厳しい修業が続いています。国宝の梵鐘や重文の仏殿･法堂、日本最古の禅庭園など見所もいろいろ。

　

そのあとは江ノ電にのって、今回のメインスポット、七里ヶ浜のbillsにいってきました。ココはシドニーのおいしい朝食をだすレストランの日本初進出。Mr.Bill Grangerのつくるスクランブルエッグやパンケーキは、NYタイムズで“世界で１番の朝食”と評価されたそう(本当か？)。夕方のカフェタイムでスイーツしかなかったけど、お目当ての「リコッタパンケーキ」をいただくことができました。
粉よりリコッタチーズの割合が多いパンケーキは、ふわふわでスフレみたい。大きさもちょうどいい感じ。バナナやハニコムバターとの相性もなかなかです。スコーンは素朴な味と大きなサイズがアメリカ(ほんとはオーストラリア)のカフェを思い出します。

正直なところ、七里ガ浜にいくのはたいへん。自宅のちかくにあったら、もっとうれしいな♪という感じです。
でもパンケーキは家でもつくってみようと思います。リコッタチーズをマスカルポーネやフロマージュブランにしてもおいしいかも？

つぎはどこにいこうかな☆


←今回のおみやげ

FOODEX2008

今年もFOODEX2008にいってきました。
今回の目的は、スペイン国大使館経済商務部主催のスペインチーズセミナー「スペインチーズの魅力」に参加すること。

スペインは数年前に友人を訪ねて、アンダルシア地方へいったことがあります。そのときはスーパーでいろいろなハードタイプが売っていて、バルでも気軽にたべれたのを覚えています。最近はスペインバルが増えきたので、スペインチーズもたべれる機会がふえましたよね。わたしが輸入の仕事をしていたことは、日本に直輸入されるスペインチーズってぜんぜんなかったんですよ（フランス･ランジス市場経由ばかり）。○年前が懐かしいものです。。。

セミナーの講師はフェルミエの本間るみこ社長。スペイン各地域の特徴や原料のミルクの違い、チーズの種類などを聞いたあと、おまちかねの試食タイム。４種類のチーズとMembrilloというマルメロのジャム（花梨の種類/ゼリーみたいに固め）、お供は赤ワインという組み合わせです。
大先輩本間さんのレクチェーはひさしぶりだったので、とても参考になりました。今年はスペインチーズとワインのラボもする予定なので、もっとスペインについて勉強します！

～Spanish Cheese's choise～
①Arzua Ulloa（アルスアウジョア）
②Queso Manchego 9Me（ケソ･マンチェゴ９ヶ月熟成）
③Queso de Murcia Al Vino（ケソ･ムルシア･アル･ビノ）
④Cabrales（カブラレス）
※Menbrillo（メンブリージョ）

そのあとはfoodex会場を隅々までチェックし、フランス・イタリア・オランダ・スペイン・オーストリアなどでチーズの試食しまくり♪いろんなトコロで元同僚や上司、クライアントさんに再会し、ちょっとした同窓会モードです。
じつは、出展が１番多いのはワインなんですよ(専用の検索システムがありました)。でもチーズや生ハム(ハモンセラーノやプロシュート)もだんだん増えてる気がします。ワインはほとんどチェックできなかったけど、今年も満喫です☆

ホームパーティ三昧

この週末は友人M邸のホームパーティ。おいしいチーズとお酒をゆっくり楽しもうという企画。プロ並みの腕をもつM氏のごちそうと一緒に用意したのはDuvalLeroyFemme1996とVosneRomanee1998。麻布十番ボンマルシェにおいしそうなイタリアチーズがあったので、ジャンボオリーブと一緒にプラトーにしてみました。
そして、いつのまにかラグビー観戦に突入し、全員大画面にくぎづけ。。サンゴリアス優勝おめでとう！

＜あわせたチーズ＞
･Pecorino romano
･Tareggio
･Brie de moux　←これはフランス

その夜は、これまたホームパーティ。その名も”三宿マタギ会”。スクーリングパッドの友人T夫妻のお宅で、マタギナベを楽しむ会がありました。

用意したのは「御湖鶴girasole純米吟」。はせがわ酒店で選んだ長野の純米吟醸です。酒友で頂いたときにとても美味しかったのです。イタリア語で”ひまわり”という名前がついた、香りや味わいのバランスがよい食事のときにぴったりなお酒。ラベルもかわいい♪
ビールに、シャンパンに、赤ワインまでフル出場。ビールとの相性もいいかも？？？

ジビエにあうお酒を選んだので、チーズもちょっと野生味のあるスペインチーズをセレクト。

＜あわせたチーズ＞
･queso Manchego 9me
･San simon da costa
･queso de Valdeon

ちょうどバースディな友人もいたので、さらにＴさんお手製ケーキも出現。
食いしん坊の集まる会は、いろんなお酒と美味なタベモノ＋笑いを満喫した夜でした。

たった１日でかなりのチーズとお酒を頂いちゃいました。カロリーのことはもう考えません！！！

 

わたし的鹿児島ナビ～３日目～

ゆっくりやすんだ３日目は朝の露天風呂からスタート。
おいしい朝食をいただいたあとは、宿の敷地内にある「丸尾の滝」へ行きました。けっこうな山道だったけどマイナスイオンたっぷりな滝はみる価値ありです。



霧島温泉市場で地元の名産品をチェックして、足湯へ。ココは足湯しながら、温泉の蒸気でつくった温泉タマゴやおまんじゅうが頂けます。よもぎの香りが食欲をそそりますよ。



そして霧島神宮へ。天孫降臨の地として有名な霧島神宮のご祭神はニニギノミコト。どっしりとした佇まいにパワーを感じます。恋愛おみくじは○吉。。。がんばります。

お昼は友人I氏おすすめの「地鶏料理みやま」へ。鹿児島にいったらぜひ！と言われていたので、楽しみにいってみたら、かなりヒットでした。焼きor刺し中心のメニューしかないけど、本当にお肉が美味しいんです。地鶏刺しなんて涙モノ。モモもハツもレバーもカワも完食して、〆は鶏めし。なんにもないグリーンロード(広域農道)沿いにポツンとあるお店です。霧島にいったらぜひ♪

ちなみに霧島といえば、「明るい農村」で有名な霧島町蒸留所や「黒霧島・赤霧島」で有名な霧島酒造（じつは宮崎県）。宿で飲んだ地元おすすめの焼酎「大森林」も香りはよくて美味しかったです。

続いてむかったのは、福山町の壷造りで有名なさつま黒酢。桜島をバックに壺が並んでいる姿をみたことはありませんか？坂元醸造の「くろず情報館」は、黒酢の造り方や試飲ができるミュージアムです。もちろん、まわりは壺、壺、壺。なんだか迫力があります。
二年熟成モノを購入してみました。調味料として使うにはもったいないぐらい。毎日飲んでみようかな。

壺づくり黒酢とは？
米麹と蒸し米と地下水のみを原料として、ひとつの壺のなかで糖化→アルコール発酵→酢酸発酵と、３つの発酵が順次進行。造り方は世界でも類をみない製法です。１８００年ごろから続いています。南国の豊かな太陽エネルギーの力によって、壺のなかでじっくりと１年以上発酵・熟成させたお酢なのです。琥珀色の黒酢にはアミノ酸や有機酸、ペプチドなど栄養素も豊富です。
by坂元の黒酢ガイド

鹿児島市内にもどって、めざすは天文館むじゃきのシロクマ退治。真冬なのでベビーシロクマにしてみましたが、やっぱりつらい。コンテンスミルクの甘味を強いし、寒いし。。。なんとか退治してみたけどオトナのシロクマは無理みたい。
揚立屋のさつま揚げ、明石屋本店のかるかん、山形屋お酒売場で焼酎をチェックして、ラストは鹿児島産業会館内の鹿児島県特産品協会ブランドショップ。黒千代香買うならココで、と鹿児島在住の友人tsubo氏おすすめのショップです。鹿児島の民芸品や名産品(タベモノ)の品揃えもなかなか。本格的なモノもゆっくり選べるのでおすすめです。

最後のディナーは鹿児島ラーメン。
市内では時間がなかったので、空港の山形屋レストランへ。「トンコツスープ」と「チキンスープ」が選べます。鹿児島ラーメンの特徴ってなんだろう？具材なのか、スープなのか。。次回はしっかりチェックしてから食べ歩きます！

かなり充実した３日間。たべて、のんで、あそんで、と鹿児島を満喫してきました。
焼酎とチーズの相性講座を計画中です☆

←旅のおもいで

わたし的鹿児島ナビ～２日目～

２日目のお昼、神酒造のあとは車で３０分ぐらいの長島へ。ここはブリの養殖日本一(本当？)名前も「鰤王」。そして、「島美人」の蔵元があるところです。



お昼はウロコ亭の刺身定食。クロダイの煮付けやブリのお刺身などなどとても新鮮でおいしかったです。そして、長島の内でしか購入できない「島娘」を探しちゃいました。コレだけ麦や米麹を使っているそうで、「島美人」「島乙女」との呑み比べが楽しみですね☆

出水市はツルの飛来地としても有名なエリアです。ちょうどシーズンだったので、少し足をのばして飛来地にいってきました。休閑地の畑にはどうやら１万羽以上いるらしく、グレイッシュなツルさん達は正直こわい。。。特別天然記念物らしいけど、公園のハトを思い出したのはわたしだけじゃないはず（笑）普段は見れないらしいのでよかったです。

他にも、長島研醸の「島美人」、雲海酒造の鹿児島工場、川内市の村尾酒造「村尾」、オガタマ酒造「鉄幹」、山元酒造「五代」、田苑栗源酒造「田苑」など、北さつまにはいろいろ蔵元がそろっていておすすめです。時間があったらいろいろ行けますよ。

夜は霧島温泉へ。
鹿児島でも有名な温泉地で、国立公園にも指定されています。今夜のお宿は「旅行人山荘」。お湯のレベルが高いと鹿児島在住tsubo氏のおすすめです。森のなかに露天風呂があって、森林浴効果もバツグン。建物は古いのですが、スタッフもやさしいし、部屋からも桜島がうっすら見えて素敵ですよ。

 

わたし的鹿児島ナビ～神酒造へ行く～

２日目は、朝から出水市の神酒造へ。
鹿児島市内からレンタカーで２時間くらい。友人に紹介してもらった蔵元で、明治５年創業の由諸ある雰囲気が素敵です。レンガの煙突や木造の蔵に歴史を感じます。同世代の四代目がブレンダーをしていると聞いていたので、とても興味がありました。代表銘柄は「千鶴」「いも神」「破壊王」。

室内は甕仕込みをしているので、地面にいっぱい埋まってます。１次麹仕込みでは、麹がグツグツと発酵してるところが見れました。１日たつだけで、色も発育も違うのは驚きです！蒸留方法は単式蒸留器で管の部分の素材にもこだわりがあるんです。木製蒸留器も発見しました（いまはあまり使用しないそう。。）
濾過前のできたてを頂いたのですが、とても香りがいい！古酒の蔵にも案内いただいて、古い甕熟成についても教えてもらいます。

実際に見て、匂いをかいで、飲んでみるとかなり愛着がわきますね。いろいろ購入してしまって、自宅に送ったのはなんと○○本。とても充実した訪問でした。神専務ありがとうございました！

＜いも焼酎の造り方＞
①製麹
お米を洗米→浸漬→米蒸し→冷すの工程で米麹をつくる。「黒麹・黄麹・白麹」の種類あり。
黒麹仕込：コクがあってしっかりした味わい
黄麹仕込：華やかな香り
白麹仕込：マイルドな味わい

②一次仕込み
「米麹」と「水」と「酵母」を足して「一次もろみ」をつくり、１週間弱ぐらい発酵させる。

③二次仕込み
「一次もろみ」と「さつまいも」と「水」を加えて「二次もろみ」をつくり、７～１０日間発酵させる。さつまいもは洗って、蒸して、細かくして、「一次もろみ」にいれる。

④蒸留
単式蒸留器を使い、「二次もろみ」を蒸留する。「常圧蒸留」と「減圧蒸留」の２種類。「初垂れ」は最初、「本垂れ」は真ん中、「末垂れ」は蒸留の最後にでてくることをいって、１番アルコールが高いのは「初垂れ」。ボンベイサファイアやグレイグースみたいなal度数ですね。

⑤貯蔵(熟成)
蒸留直後の原酒は荒々しいので、甕などで熟成して安定させる場合もあり。そして原酒に加水してビン詰めして、やっと商品に。

くわしくは神酒造ＨＰ焼酎の造り方へどうぞ

わたし的鹿児島ナビ～１日目～

さて初日。鹿児島空港について、まずは「さつまあげ」たべます。到着ロビーのところで揚げているので、いつでもできたてを楽しめますよ。

レンタカーでむかったのは指宿。何があるかというと、、砂風呂です♪砂むし会館砂らくさんへ♪海岸で温められた砂にうまって、汗をだします（その姿はかなり笑いがとれます）冬なので、海沿いじゃなくて、全天候型砂風呂（要は屋根付き）へ。適度な重みと熱さでカラダもすっきり。デトックス効果もかなりのものですよ。指宿の湯はただの塩湯じゃなくて、化石海水らしい。お肌にもよく効きます。島津の殿様の別宅もあったそうです。

砂むし温泉とは？
指宿は世界で唯一の天然砂むし温泉。海岸に自然湧出する豊富な温泉で温められた砂の中に寝ることで、砂の圧力と熱さで血行がよくなり、デトックス効果に。
「しら波の下に熱沙の隠さるる不思議に逢へり指宿に来て　与謝野晶子」

お昼は小牧庵で指宿の伝統料理「さばんめし」。サバの燻製で出汁をとり、幅広のそばと具がたっぷりはいって、薬味はみかんの皮。思ったほど、魚くさくないし栄養たっぷりです。

指宿の蔵といえば、指宿蒸留蔵や佐多宗二商店「不ニ才」、白露酒造「匠の華」、近くの知覧にもよい蔵がたくさんあります。

鹿児島市内にもどって、本日のお宿「城山観光ホテル」へ。ここは露天風呂から桜島が見えるんです！もちろん部屋からも。鹿児島にきたぁ～とかなり実感できます(笑)朝食のバイキングもレベル高いです。

夜は鹿児島在住tsubo氏たちと薩摩料理を堪能。おすすめのいも焼酎もたっぷりいただきました。お湯割りの良さをはじめて実感です。そして安い！東京の焼酎ってプレミア価格ついてるんですね。とっぴー(トビウオ)にきびなごに黒ブタに、ラストのおにぎりは種子島産コシヒカリの豚味噌味。初日の夜から満喫です☆

さつまあげとは？
弘化３年（１８４６）頃、琉球より伝わった料理。チキアーギという魚肉のすり身を揚げた食べ物が薩摩に伝わって、独特の製法でつくったのがさつま揚げと言われています。また、江戸時代の藩主が江戸のはんぺんを見本につくったという説もあるそうです。別名：つけあげ
by揚立屋さつま揚げ大図鑑

わたし的鹿児島ナビ

いってきました、鹿児島へ！
今回のテーマは｢焼酎蔵元探訪ツアー｣。”酒づくりの現場にいこう企画”で、ワイン、ウィスキー、清酒につづいて、いも焼酎の蔵元におじゃましました。
もちろん新鮮な海＆山の幸に、温泉に、と鹿児島はとても楽しい！NHK大河ドラマ「篤姫」でもクローズアップされている旬なトコロです。かなり充実した３日間でしたよ。出張ラボレポートをお楽しみに☆

新年グルメレポート～其の三いろいろ～

お正月後半は鹿島の友人宅にいってきました。

ひさしぶりの高速バス、旅のお供は東京駅エキナカグランスタのfairycake fairのはちみつレモンカップケーキ＆ミルクティー。

鹿島神宮は常陸(現･茨城県)の国の一ノ宮だった古社で創建は紀元前だそう。祭神は武道を司るタケミカヅチノオオカミ。万葉集にもでてくるし、勝負運や五穀豊穣の神様として信仰されています。奥参道の森はとても清々しく気持ちのよいトコロでした。

友へのおもたせは同じくグランスタのフォルマ帝塚山のチーズケーキ。
使うチーズによって名前がついてます。選んだのは「ホルステブロ」デンマーク産クリームチーズを使った濃厚なベイクトチーズケーキです。木箱にはいっているのでおみやげにぴったりですね。あ～他のタイプもたべてみたい☆

もうひとつのおもたせはグランスタ駅弁屋 極の「東京もちべん」。なんと！おもちの駅弁なんです。それもお正月バージョン。佐賀県産ヒヨク米100％の４種のおもちに、お正月らしいおかずがはいっています。固くなるかなと思ったら、なかなか柔らかいんです。食べてみる価値ありですよ。

～お品書き｢心もからだもぽかぽかお正月特別編｣～
・紅大福
・五穀もち
・青のりもち
・黒米黒糖もち
・醤油上げもち
・ブリ生姜焼き
・煮物/かまぼこ/くわい/漬物

グランスタけっこう面白いかも♪

新年グルメレポート～其のニおせち祭り～

元旦のよる「おせちたべまくりの巻」

お昼に家族でおせちを頂いたあとは、友人宅で初呑みパーティ。仕事の関係で東京にいた＆ひまなメンバーで集まろうという軽いノリが、なんとおせちが４セット(お重が６段！)そろう豪華な夜に。こんなゴージャスな元旦はじめてです。
Ｋ家から豪華三段、Ｔ家からはなんとミシュラン☆１つの銀座｢六雁｣の二段おせち＆洋風おせち、そしてわが家のおせち。黒豆だけでも、３家３通りの味わいなんです。不思議ですね。お酒も｢浦霞｣で乾杯して、｢vosne-romanee1998｣にビール呑みまくり。Ｋ家の酒蔵をカラにしたような。。。

「六雁」の豪華二段おせち。

Ｋ家のまんぐーおせち。

そして我が家のおせち。おつまみ系だけダイジェスト版。

元旦から美味しいご馳走とお酒にかこまれたステキな夜でした
Ｋご夫妻ありがとうございました！

新年グルメレポート～其の一おせち～

お正月の仕度が大好きなわが家。２９日ぐらいから仕込みがはじまります。”おせち修行”として、｢黒豆｣｢紅白なます｣｢お煮しめ｣｢お雑煮｣などなど、いろいろがんばってみました。わざわざ日本橋の八木長本店さんに足りなくなった鰹節を買いにいかされるほど(笑)、師匠（母）の気合もはいってます。

ほとんど手作りなので彩りは地味ですが、とても時間かかっている品々。うちは江戸っ子家系なので、お雑煮やおせちの内容も関東風ですね。お正月の和菓子｢花びらもち｣もはずしません。

もちろん飾りつけもお正月モード。梅や千両(センリョウ)のアレンジをみてると”日本のお正月”ってよいな～と思います。

お年始たべまくりレポートもお楽しみに☆

あけましておめでとうございます

本年もチーズラボをよろしくお願い申し上げます。
いままでとは違ったワークショップやイベントをしたり、ホームページ立ち上げ準備もしてますので、いろいろお楽しみに！

みなさまにとって、ステキな年になりますように。

クリスマスパーティ

やっぱりクリスマスはパーティだ！ってことで、友人宅のホームパーティにチーズをもって参上しました。いつもパンを焼いてくれるＧＯＧＯのおうちだけあって、豪華なディナーに焼きたてパン。“焼きたてってこんなに美味なり”と感動の一品。わたしも食べごろチーズ＆プロシュート＆初物小豆島オリーブをもっていきました。
おいしいモノは大勢でにぎやかに食べるとよりおいしくなりますね。アンティパストからデザートまで大満足な夜でした☆

スクーリングパッド・パーティ

先週、スクーリングパッドのクリスマスパーティがありました。場所は恵比寿のモンタンベール、１期の卒業生伊藤さんのレストランです。
レストランビジネスデザイン学部の１～５期が集まって、美味しい食事とアウグスビールを楽しみましたよ。いつもは会えないクルーと会話がはずみ、自家製スモークサーモンからデザートまでご馳走モリモリです。ラボパーティでもお世話になった、かみひごパンも登場。いつもはスタッフ側のことが多いのですが、今回は特別。Kちゃんありがとう！

次回はこちらのレストランで、チーズとかみひごパンとシェフ煮込みの会を企画する予定です。
お楽しみに☆

シュヴァリエ･デュ･タストフロマージュ叙勲式典

先週、フランスチーズ鑑評騎士の叙勲式典がありました。
わたしは昨年頂いたのですが、今年は２０名の方が叙勲され、参加者は２００名近いとても華やかなパーティでした。年に１回、業界の諸先輩方にお会いできる貴重な機会でもあります。
ディナーは理事でもあるホテルエドモント総料理長中村さんのこだわりフランス料理。デザートもチーズを使ったこだわりぶり。チーズプラトーももちろんこだわった品々が用意されました。アミューズからチーズまで、気合と勢いで完食です！

正式には「Chevaliers du Taste-Fromage de France au Japon」。
日本語に訳すと｢フランスチーズ鑑評騎士の会日本支部｣。名前ながいです。。フランスの伝統的チーズを守るために関係者によって、１９５４年にフランス･パリに設立された機関。フランスチーズの普及啓蒙のため、EU諸国やオセアニア、日本にも支部があり、厳正な審査のもと選出され、日本支部は約４００人の会員がいる組織です。位階も｢グラン･オフィシエ(上席将校騎士)｣｢オフィシエ(将校騎士)｣｢シュバリエ(騎士)｣、メダルや帯の色が高位になるに従って変わります。

もちろん今はヒラ･シュヴァリエ。諸先輩方(実は元上司だったり)に、ひさしぶりにお会いすると気持ちが引き締まりますね。これからもフランスチーズの普及にがんばっていきたいと思った夜でした。

チーズフェスタ２００７

 

11/11～12まで表参道のスパイラルで｢チーズフェスタ２００７｣というPRイベントが開催されます。カッティングイベントやチーズ即売会や試食コーナーなど、チーズ好きには楽しいイベント。２００種類以上のチーズを試食したり、購入したりすることができますよ。
むかしむかしこの業界の会社で働いていた頃はスイスの民族衣装をきて、ステージでエメンタールチーズのカッティングショーをしたこともありました。。。

表参道へ行ったら寄ってみてくださいね。

「チーズの日」とは？
飛鳥時代のことが記録された「右官史記」の中に「文武天皇四年（西暦700年）十月（新暦11月）文武天皇が使いをつかわし、"蘇"をつくらしむ」という記述あって、ここで記されている"蘇"がチーズの元祖と言われています。そこで１９９２年によりチーズに親しんでもらうため、11月11日を記念日とし、「チーズの日」が誕生したそうです。

チーズフェスタ２００７
日時：２００７年１１月１１日(日)～１２日(月）
　　　１０：００～１９：００
場所：青山スパイラルビル３F

1st Party レポート

Cheese-Labo 1st anniversary Partyのご報告。

｢INAKAJIKAN｣写真展のあとは、そのスペースでそのままPartyをしちゃいました。
もともと会社員のかたわらワインスクールで教えていたけれど、自分で企画するワークショップはスクーリングパッドを卒業してからはじめたので、この９月でやっと１年に。お世話になった方や応援してくれる友人たちへ感謝のきもちをこめて、ささやかなパーティを企画。

今回のメインは、エルベ･モンス氏が熟成したM.O.Fチーズをフランスからしっかり仕入れてチーズプラトーに。パルミジャーノレジャーノのブロックサイズやブルサンエシャロットやおつまみも用意して、テーブルコーディネイトも完ぺきです。飲み物も、シャンパンはDuval-Leroy、ワインはLos-Cardos、ビールはザ･プレミアムモルツをご用意。

当日はなんと５０人以上のかたに来ていただき大盛況でした。パーティ中はチーズをサービスするのに夢中で、おひとりおひとりとゆっくりお話しできなくてごめんなさい。美味しいチーズを楽しんでもらえていたら、とっても幸せです。

料理やディスプレイや片付けを手伝ってくれた友人たちにも本当に感謝感謝です。大きなイベントのときはいつも協力してくれてありがとう！

パーティに来てくれたみなさま、本当にありがとうございました。

次回もおたのしみに☆

｢INAKAJIKAN｣出版記念写真展レポート

週末の｢INAKAJIKAN｣出版記念写真展は無事に終了しました！

白いスペースに大きくプリントした写真がとてもキレイで、がんばって準備した甲斐がありました。それにうれしいことがひとつ。写真を撮った場所のひとつで、いつも田舎時間でお世話になっている吉田果樹園のおじょうさんが見に来てくれたんです。

今回の主役であるフォトエッセイト間宮三紀さんとも田舎時間がきっかけで仲良くなって、この１日限りの写真展が実現しました。こんな風にいろんなひとのつながりができるって本当にしあわせ。スタッフ冥利につきますね☆

来てくれたみなさま、協力してくれたみなさま、本当にありがとうございました。
これからもがんばりま～す。

わたし的能登ナビ

この連休に能登半島にいってきました。
能登というと海の幸が有名ですよね？それならきっとゴハンもお酒も美味しいにちがいないと思ったら、やっぱり予想通りのステキなトコロでしたよ。

まず朝の便で能登空港へ。レンタカーで向かったのは能登半島の先端のほう。途中の恋路海岸の海や空の美しさに大感激。コバルトブルーやディープブルーがまざったカラー。空もすっきり晴天なんです。穏やかな海は沖縄にも負けない美しさ。

松波にある松波酒造は明治創業で１５０年以上の歴史があります。もともと友人から古い酒蔵があると聞いて、訪ねてみたかった場所。若女将の金七さんに酒造のなかを案内してもらいました。古い木造の建物には、大きなお釜や酒船や木桶などなど興味をひかれる道具ばかり。”冬場に来るといいですよ”という言葉に、お酒を仕込んでる時はもっと良いんだろう。。。

案内してもらったあとは、待望の試飲タイム。数種類のお酒を説明してもらいながら試飲しました。｢大江山大吟醸」のほかにも、ひやおろしなどなど種類も豊富です。次は仕込み時期に遊びに来ますとも！

酒造訪問のあとは今夜の宿のある和倉温泉方面へ。海岸線をぐんぐん走ります。ちょうど稲刈りのシーズンで、ハザに干した稲穂と海の風景にココロがなごむ感じ。七尾の城跡でステキな夕焼けに遭遇したり、昆布処しら井さんや幸寿司さんで能登の幸を堪能です。

翌日は能登島でシーカヤック。サカナをみたり、洞穴にはいってみたり、透明度の高い海でのシーカヤックはとても気持ちいいんです。川や湖とはちがった良さがありました。そのあとはおなじ能登島にあるスローなカフェ能登カフェへ。お野菜たっぷり一汁三菜セットがオススメ。海を眺めながら美味しいケーキも頂いてゆったりしたランチタイム。。あ～しあわせ♪

午後からは田舎時間in穴水に合流です。
つづく。。。

シブヤ大学で居酒屋を極める

夜はシブヤ大学の学食にいこうワークショップ「居酒屋」編に参加しました。この｢学食シリーズ｣は毎回ひとつの食のジャンルにしぼって、シブヤ大学がオススメする場所をみつけて、レポートをもとに｢シブヤ大学・学食MAP｣をつくろうという企画。
今回は、参加者全員で渋谷区のオススメ居酒屋をまわってレポートする楽しい内容です。講師はお料理ユニット南風食堂の三原寛子さん。飛び入りゲストでCOW BOOKSさんもオススメ居酒屋本を教えてくれました。

最初の会場は桜ヶ丘のMeWe。ビールを飲みながら、説明をきいて５つのグループに分かれて、居酒屋へGO！
わたしのグループはそのままMeWeで取材敢行。ココは渋い居酒屋メニューをレゲエを聞きながら楽しめて、ちゃぶ台スペースみたいなお茶目なところも。スタッフもみんな気さくでいい感じです。カウンターはとっても居心地よさそうで、長居しちゃいそう。。おすすめの料理やお酒を頼みながら、店長さんに取材。お酒もはいってるからノリもよく、たのしくレポートできちゃいました。
ココのおすすめは「牛すじダクダク丼」と「テキトマ」。ぜひ１度試してください！

つぎは発表場所の青学近くのTamaで、各グループがプロジェクターを使って発表します。ココは沖縄料理と泡盛ワインを楽しめるお洒落barみたいな居酒屋。かなり満腹で何もたべれなかったけど、レポート発表もかなり盛りあがってましたねー。

初めて会ったのに居酒屋めぐりで、メンバーととても仲良くなったんです。なんだかステキな居酒屋パワーを感じた夜でした☆

取材した渋谷区内のオススメ居酒屋
・Mewe
・佐賀
・アガン
・Tama
・笹吟

シブヤ大学で狂言を学ぶ

さいきん話題になっているシブヤ大学のワークショップに参加しました。テーマは「誇らしき笑い～狂言から学ぶ日本と私の関係性～」。講師は和泉流十世三宅藤九郎さん。
午前中は狂言についていろいろ教わったあと、午後は実際にカラダを動かします。立つ＆座るの所作を教えてもらって実践したり、小謡”うさぎ”を覚えたり。丸１日だったけど、あっという間に終わりました。
１番印象的だったのは、先生の所作の美しさ。そして自然にすっと立ち上がる難しさです！姿勢の良し悪しが本当によくわかっちゃうのです。茶道の所作というより、むかしがんばっていた剣道を思い出す所作は凛としていて格好いい。お茶のお稽古の時は先生に叱れる男座り(剣道って袴なので。。）に近いものがあります。けっこうぎこちない自分の動きに赤面です。。。板の間で正座は本当にひさしぶり。とても勉強になった時間でした。

まわりの友人の影響で狂言や能を見る機会もあるので、次回はもっとしっかり拝見しようとココロに決めた１日でした。

授業中は撮影×なので、頂いた加賀棒茶とお菓子の写真です

シブヤ大学学食にいこう「居酒屋編」へつづく。。。

GOOD DESIGN AWARD 2007

週末にグッドデザイン・プレゼンテーション２００７にいってきました。グッドデザイン賞にノミネートされたアイテムが２，５００点以上展示しているデザインフェアです。

なにかチーズやワインに関連したアイテムはないかな～と探したところ、ありました！格好いいワインオープナー「JUST A NOD」。ぜひ使ってみたいところです。他にも素敵な家電製品やキッチングッズもいっぱいで、見ていてあきません。本当に欲しくなっちゃいます。

会場はいろんなカテゴリーのアイテムが展示されていてびっくり。清酒のラベルや医療器具からトラクター、街つくりまで。。。これも対象って考えちゃうモノも!?

どれが金賞とるのか楽しみです。

Tokyo Picnic Club

リビングデザイン誌が企画したイベント「東京ピクニッククラブに学ぶピクニック道」というワークショップに参加しました。東京ピクニッククラブは東京のいろんなスペースの芝生の上でピクニックをしてしまおうという集まり。主宰している太田さん（建築家/都市研究）にピクニックの歴史や活動をいろいろ教えてもらいました。

コレクションしているピクニックボックスもかなりアンティークだし、高価なもの。オリジナルグッズもかなり気合がはいってます。
なにより驚いたのが「picnic paperピクニックの心得」。かなり面白いのでご参考に。。

01：ピクニックは社交である。形式ばらない社交の場と心得るべし
02：屋外の気候を活かすべきである
03：思い立ったが吉日
04：ピクニックに統一性を求めてはならない
14：野営はピクニックに含まれない。ケンカをしても恋に落ちてもとりあえず帰路につくべし

などなど15か条。のこりは公式ウェブサイトへ

チーズ＠ラボのイベントにどうかな？と思ってきいてみましたが、あまりに本格的な活動すぎてびっくりしました。現代アートな作品も作ってるのです。
いまはカフェや空き教室でワークショップをしてるけど天気がいい日に芝生の上でチーズを楽しむのも素敵ですよね？いつかはチーズ＠ラボオリジナルグッズも作ってみたいです。

まずはお天気がよい日にピクニックを企画しましょう！
Think your own picnic !

神田明神奉納薪能「明神能・幽玄の花」

なんだか伝統芸能モードな私。日曜日の落語に続いて、神田明神の薪能にいってきました。企画しているのは、これまたスクーリングパッドの友人の青山イチーズ市川さん。美味しいほうじ茶ラテやおやつを売ってるのもスクーリングパッドの友人達です。

狂言や能は高校時代に毎月見ていましたが（伝統芸能や文学の選択授業をとってたので。。。）、薪能はひさしぶりです。神田祭りの最中に、境内に大きなテントを張って上演することに驚きましたが、４００人以上も集まって大盛況です。能楽堂にいくより参加しやすいかもしれませんね。刻々と変わる明暗ぐあいや外へ響きわたる笛の音もとても幻想的。席が後ろのほうになってしまい、細かい仕草まで見えなかったのがとても残念でした。
次回はぜったい良い席へ（せっかくの写真もピンぼけ。。。）

第５回記念公演 神田明神奉納薪能「明神能・幽玄の花」
日時　２００７年５月１４日
会場　神田明神　本殿前特設舞台
演目　
狂言：痩松(やせまつ）
<story>
山賊が長刀で女を脅し荷物を奪い取るが、山賊が荷物を調べ収穫に喜んでいる間に逆に長刀を奪われてしまい、女は荷物を取り返すことができ、さらに山賊の服を奪ってしまう。

能：鉄輪（かなわ）
<story>
京都・貴船神社を舞台にした物語。夫に捨てられた女が貴船明神に丑の刻詣をし、その時生霊となって恨みを果たせるという神託を受け、鉄輪を頭にいただき夫のもとへ向かう。一方夢見の悪い夫は陰陽師に祈祷を頼む。嫉妬、呪詛、復讐、凄まじい女の情念が繰り広げられる。

神田明神公式HP

黒板落語カフェ０２ ～ごくらくぢゃ～

この週末に、スクーリングパッドの友人が企画したイベントのお手伝いをしました。わたしもチーズ＠ラボでお世話になっている世田谷ものづくり学校の教室を借りて寄席をしてしまおうという企画。

梅酒片手に、おだんごを食べながらのんびりと。昼下がりの教室ってとても居心地いいのです。お天気もよかったのでとても素敵な時間になりました。ちなみに主演(？）は気鋭の男前二ツ目 三遊亭好二郎さんです。
次回はどんなところで寄席をするんでしょう？

三遊亭好二郎（さんゆうてい こうじろう）プロフィール
●生年月日・一九七〇年一月十一日　
●出身・福島県会津若松市
●所属・円楽一門　●師匠・三遊亭好楽
●略歴・一九九八年一〇月入門。ニ〇〇ニ年三月、二ツ目昇進
●公式HP
●現在好ニ郎の高座ポッドキャスティングでダウンロード可能！

アースデー報告

ちょっと遅くなってしまいましたが、先週の４/２１～２２に開催されたアースデー東京をご報告。
「NPO田舎時間」としてアースデーNPOビレッジにブースをだして、活動内容をPRしたり、
過去の参加してくれたひとや受入れ先のご家族に会ったりとても楽しい２日間。活動内容のポスターをじっくり読んてくれるひと、てぬぐいを買ってくれるひと、援農中心ではない、１泊２日の田舎体験にも興味をもってくれる人が多いんだなぁと感じました。赤い林檎バージョンと青い牡蠣バージョン、手ぬぐいはこれからの季節とっても便利ですよ☆

アースデーにはアースデーキッチンやアースデーマーケットなど、飲食や物販のスペースもあります。買い物欲がかなり刺激されるなか(チュニックもピアスもストールも欲しい！）興味をもったのがNPOトージバさんの｢大豆レボリューション」。日本の在来種の大豆を１合ごとに販売していて、赤大豆や秘伝豆など興味をひかれる豆ばかり。最初は秘伝豆を買っただけだったんですが、大豆オーナー制度にも興味をもってパンフを熟読。三鷹市や千葉県など近場で参加できるのが嬉しいですね。自分たちがつくったおいしい大豆も手にはいりますしね。手に入れた秘伝豆は五目豆にしてみました。マメマメしい味(笑)で美味しかったです！

お伊勢参り３日目

目覚めもすっきり、朝風呂＆朝ごはんをしっかり楽しんでから、伊勢神宮へ向かいます。

ちょうどいまは「お木曳(おきひき)」が行われています。式年遷宮のため、社の柱などに使うお柱を神領民が運ぶのが「お木曳」行事。
ちなみに、２０年に１度、伊勢神宮(内宮、外宮および14の別宮)のお社をすべて建直すことを「式年遷宮」といい、第1回式年遷宮は６９０年に持統天皇によって行われ、約１３００年にわたって続けられています。１９９３年の秋に第６１回の神宮式年遷宮が行われ、第６２回目が２０１３年になります。
これから遷宮までの約７年にわたって約３０の祭りと行事があり、そのひとつが「お木曳」で、大きな山車で外宮に運ぶ「陸曳（おかびき）」と、木ぞりで五十鈴川を上って内宮へ運ぶ「川曳（かわびき）」があります。
ちょうど外宮の入り口でそれぞれの町や地区ごとに参拝している風景に出会いました。

伊勢神宮の正式な参拝順序は「下宮→内宮」ということで、まずは「下宮」へ。
こちらは衣食住(産業)を司る豊受大御神様がいらっしゃるところ。鳥居をくぐって神域に入れば空気も澄んでいて、何百年もの大木のあいだを歩くとなんだか背筋ものびます。正宮を参拝したあと、｢多賀宮｣｢風宮｣｢土宮｣もお参りして「内宮」へ。

｢内宮｣は全てを司る天照大御神様がいらっしゃるところ。
五十鈴川にかかる宇治橋を渡って正宮へ。この橋は日常の世界から神聖な世界へのかけ橋とされています。正宮で参拝をすませたあとは御饌(みけ)をするために神楽殿へ。厄祓いの申込をして順番を待ちます。祈祷のときは自分の名前を読み上げて御祓いをして頂き、なんだか神妙な面持ちに。。。最後に御神札や神饌(神様と同じ食事を分けて頂くこと）を頂いて終了。
家族にお守りを買って伊勢神宮をあとにします。

ランチはおはらい町にあるおかげ横丁へ。昔から参拝客で賑わう通りは、いろんなお店があって楽しめます。「おかげさま」という清酒を造る伊勢萬さんで限定しぼりたて(うまい！)や大吟醸を試飲できますよ。日本一小さな造り酒屋だそうです。まる天のたこ天をたべて、おかげさまを呑んで、赤福本店で五十鈴川の鯉のぼりを眺めながらできたての赤福を。本店でたべるととってもやわらかくてくせになります♪ほかにも伊勢うどん(あとで食べましたけど)やてこね寿司など、未練の残るものはいっぱい。。。
次回は”絶対たべるぞー！”と思いながら。

いまどきの「お伊勢参り」は“食”がキーワード？
地元で採れたものを堪能するのは旅の醍醐味ですよね。その土地のパワーをもってるとも言われるし、温泉にはいって、神様にお祈りして、ココロもカラダもすっきりした３日間でした。
東京から近いトコロもいいけれど、ときどき遠出してみるのはいかがですか？

お伊勢参り２日目

いざ伊勢へ！
近鉄特急にのって伊勢市駅へ。ちょうど｢伊勢楽市｣がひらかれていて、ぶらぶらしながら焼き団子をぱくり。ここから「CANバス」という伊勢・志摩・戸羽周遊バスに乗って二見にいきます。二見には夫婦岩という夫婦円満・縁結びによい二見興玉神社がありますよ。昔、伊勢神宮へ参拝にくるひとはみなここで身を清めたとか。。ユーモラスなカエルが守る神社で縁結び祈願。ここは日本で初めて海水浴場になったトコロでとても海がきれいです。二見シーパラダイスのトドにびっくりしながら（ほんとに大きい！）今夜の宿を目指します。

今夜の宿は鳥羽本浦温泉の「サン浦島悠季の里」。美味しいと評判のゴハン＆温泉は源泉ということでセレクトしました。チェックインしてまずは温泉へ。お湯がとてもまろやかでお肌もツルツル♪残念ながら浴場棟の露天風呂からは海は見えませんが、広くて白木の香りがすがすがしく大満足です。もちろん部屋からの海の眺めはバッチリです。

待ちに待った夕食は食前酒から水菓子まで１３品の｢海幸会席｣。
ふきや空豆など春を感じる旬のお野菜、伊勢海老や桧扇貝、さざえなどの地元の海の幸も堪能できます。焼き物の加茂牛ステーキや磯釜飯もできたてがあたたかく食べれましたよ。
仕事柄けっこううるさい私達も☆☆☆なゴハン達でした。

お湯よし、飯よし、眺めよし、オススメのお宿です。

伊勢市観光協会

鳥羽市観光協会

つづく

お伊勢参り１日目

さぁ、お伊勢参りに出発です！
新幹線ひかりに乗るために品川駅で集合。旅のお供のセレクトはecute品川のなだ万さんへ。お弁当の豪華なこと！旅の気分が盛り上がります。

初日は名古屋にお泊り。まずはミットランドスクエアを偵察しなくてはと、B１のフードフロアに。えらんだカフェは｢Be Organic｣。ここはカリフォルニアのレストラン シェ・パニーズでシェフをしていた女性のプロデュースで、カラダにやさしい食事が楽しめます。食器やインテリアも素敵で名古屋っ子たちに人気のご様子。
ほかにもサンジェルマンの高級版｢TENDRESSE｣「D&D」｢富澤商店｣も要チェックです。

夕ごはんは名古屋在住の友人セレクトで｢世界の山ちゃん｣からスタート。東京にも店舗はありますが、本場でたべて見たかったのです。スパイシーでカリカリの手羽先と赤味噌ラガーにご満悦♪
食事のあとは、スクーリングパッドでお話を伺ったzetton稲本社長プロデュースの「タワーレストラン」へ。テレビ塔にこんな素敵なラウンジがあるとは思いませんでした。居心地のよい空間と眺めにうっとりしながら、フレッシュフルーツのマティーニを。
その後もお店をはしごして、名古屋の夜はまだまだおわりません。。。

つづく

お伊勢参り２００７

そういえば最近いそがしくて、旅にでていない。。。じつは前厄になってしまっているのです。
そこでくいしん坊な友人と一緒に｢お伊勢参り｣にいってきました。江戸時代、庶民がいける数少ない旅行が｢お伊勢参り」。そのためにお金を貯めていたというから驚きです（だいたい２０両。いまでいうと８００万円以上だったらしい）本当に江戸から伊勢まで歩くなんてすごいことですよね。

パワースポットとしても人気な神社の中の総氏神(？)伊勢神宮のご利益に与るべく、いまどきお伊勢参りをレポートしま～す。もちろん食関連の仕事をしてるふたりですから、１日３食＆おやつにも手を抜きません！

＜お伊勢参りの道中唄～伊勢音頭～＞
伊勢はナァーァ　津でェ持ォつゥ　津はァー伊勢ェーで　持つ（ヨイヨイ）
尾張りィ名古ーォ屋わァ　ヤンレェエ　城ォで　持つ
(コラコラヤートコーオォー　セェノオーヨイヤナーアーララァ　コレワイセーエ　コノーヨイトコセー）
伊勢え伊勢えと　芽の穂もなびく　伊勢は芽ぶき　こけらぶこ
伊勢は　よいとこ　菜の花つづき　歌もなつかし　伊勢音頭
伊勢に行きたい伊勢路が見たい　せめて一生に一度でも
紅い灯のつく　新古市で　心引かれた伊勢音頭
ｂｙ全国伊勢音頭連絡協議会

くわしくは次回をお楽しみに

アースデー東京2007

こんにちわ、チーズ＠ラボです。

チーズやワインの仕事のほかに（もちろんお酒の営業もちゃんとしてます！）、山形県上山に田舎体験にいく活動「田舎時間」を４年ほどしています。生まれも育ちも東京っ子のわたしにとって、リフレッシュできる時間がもてる大切なトコロ。
もちろん東京で仕事してるときと農作業してるときのギャップはかなりのもの（特に姿。。）たのしいですよ♪

NPO「特定非営利活動法人 田舎時間」

その田舎時間で４月に代々木公園で開催される「アースデー東京2007」に展示参加します。わたしも会場にいますので、気軽にあそびにきてください。ファーマーズガーデンでは環境やフェアトレードに配慮した食べモノが購入できるそう。そちらもかなり楽しみですね♪

＜information＞-----------------------------------------------------------

4/21(土）-22（日）に、代々木公園で開催される「アースデー東京2007」というイベントに出展します。

アースデーとは、ある１日（地球の日・4月22日）を決めて、その日を地球のために行動する日にしようという運動です。地球に感謝し、美しい地球を守る意識を共有する日。

田舎時間で最終的に目指しているテーマ、それは、「地域と個人の自立」です。我々が地方へ行き、色々な交流を続けることは、大きな意味で、自然を守り、そして日本を守ることに繋がるのでは？そんな風に考えています。

当日お時間がありましたら、ぜひ代々木公園までお立ち寄り下さい！

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フーデックス報告 その２

フーデックスが主催しているinternational food&beverage seminarのなかのオーストリア産フレッシュチーズセミナーに参加しました。

「Landfrish Molkerei Wels Austria」ラントフリッシュ乳業会社は,ヨーロッパでカッテージなどのフレッシュチーズで有名らしく、1974年以来健康的な乳製品をつくっているそうです。輸出向けのワサビ風味フレッシュチーズでは2007年オーストリアチーズ皇帝賞を受賞しています。
試食したのは、いろいろなフレーバーのロール状になったフレッシュチーズと子供向けのクリームチーズチョコバー。フレッシュチーズのせいかあっさりして食べやすく、チョコバーは大人でもおいしく食べれるお菓子（？）と思います。カッテージチーズは日本のものより塩味を感じますが、粒が大きく、サラダとかと相性がよさそう。

オーストリアと聞くと、観光や音楽ばかり思いつきますがチーズもつくっているんですね。いままで印象がなかったけど、こんどみつけたらいろいろ食べてみようと思います。

フーデックス報告

幕張メッセのフーデックス2007にいってきました

いろんなブースをのぞいて話をきいたり、セミナーに参加したり。半日いましたが、やっぱり全部は見れませんでした。。ブースによっては写真×で（ほんとは全部ダメ）、試食もなかったり、お国柄なのか対応もさまざま。本当にいろいろなブースがあっておもしろかったです。

今回はチーズのブースが少なかった気がします。ブルサンで有名な｢F.R.Marketing」、イタリアブースのチーズ商「Suigi Guffanti」、フランスブースの｢MS Selection｣などなど。
ブルサンブースでは、カマンベール、チーズフォンデュやブルサンシリーズの新商品などを試食。｢ブルサンサラダガーリック＆ハーブ｣は一口サイズで、そのままサラダにあわせたり、オードブルにしたりと、使い勝手がよさそうです。2007年中には新発売になるそう。「ル・ルスティックカマンベール」はＡＯＣカマンベール･ド･ノルマンディではありませんが赤いギンガムチェックがかわいいパッケージでプレゼントにも。
○年前はブルサンブランドぐらいだったのにいろんなブランドが増えたのを実感しました。素敵なチーズグッズもたくさんあって、購入できたらいいのになと思います。

参加したオーストリアのチーズセミナーのご報告は次回へ。。

フーデックス２００７

３/１３～１６まで幕張メッセで｢ＦＯＯＤＥＸ２０７｣が開催されます。
これはアジア・環太平洋地域で最大、世界でも3番目の規模を誇る食品・飲料の専門展示会で約２４００社が出展。食品に関わるお仕事の方ならご存知だと思いますが、かなり大きなイベントです。
１日がかりで広い会場を歩き回って、いろんな国のたべモノをチェック。好奇心はかなり刺激されるけど、ヘトヘトになるのを覚悟しないといけません。。。

もちろん商談や新商品紹介の場ですが、やっぱり試飲試食がやりたい放題(？)とあって業界以外のひとも最近多いような気がしますね。

今年の注目は「sweets&tea,coffee」。スイーツ＆ドリンクをテーマに展示とデモをするそうです。きっと美味しいモノがみつかるはずですよ。
ナチュラルチーズを紹介するブースがいっぱいあるといいですね。

同時に東京ビックサイトでは「HOTERES JAPAN」「フードケータリングショー」「厨房設備機器展」も開催されます。

２～３月は本当に展示会が多いですね。
機会があったらぜひ立ち寄ってみてください。

フーデックス２００７
場所：幕張メッセ
期間：２００７年３月１３～１６日
※入場チケットが必要です。

スーパーマーケットトレードショー

東京ビックサイトで開催されたスーパーマーケットトレードショーに行きました。流通業界の関係者が集まる展示会で、今年は「食育」「ＬＯＨＡＳ」「こだわり食品」などのテーマが多かったです。

ナチュラルチーズは国産メーカーや輸入商社など数ヶ所で展示していました。そのなかで大きかったのは「チーズ部会」。（社）日本セルフ・サービス協会とチーズの輸入商社や流通業界の団体ですが、会場で大きなケースでのチーズ展示と「チーズ販売士・検定制度」の無料セミナーを実施。
今年からはじまるもので、販売の現場にいるスタッフの認定資格になるそうです。

チーズ業界も最近いろんな資格が増えてきて、“どれがいいの？”と思いますよね。わたし自身も正直なところ、いろんな資格の会費を払うだけでひと苦労。会社として受験するならともかく、フリーの立場の人間には厳しい現実です(会員企業対象なので）。それぞれの資格の信頼度や市場価値も考えてしまいそうです。。。

ともあれ、いろんな売場にしっかりとした商品知識をもったスタッフの方がいてくれたら嬉しいですね。食べ方のアドバイスされたら、チーズを買うのがもっと楽しくなりそうです。

「チーズ販売士・検定制度」の概要

対象者：食品流通業関係者
クラス：初級/中級/上級
受験内容：「チーズパーフェクト講座」終了者のみ受験可能→初級は筆記試験のみ
試験日：第１回２００７年８月２２日予定
※詳細は（社）日本セルフ・サービス協会へ確認してください

サントリーへいく！

土曜日にスクーリングパッドの卒業生イベントでサントリー武蔵野工場にいってきました。じつは３回目のサントリー工場訪問。今回は見学プログラムもスクパド特別バージョンです。

分倍河原駅から黄色いモルツバスに乗って工場へ。サントリーの誇る天然水（水と生きるサントリーさんですもの）や原料の麦芽の説明をきいて、貯酒タンクやろ過フィルター、缶詰め＆箱詰め工程（点検中でした、残念）を見学。

そして、待ちに待った試飲タイム。「ザ・プレミアムモルツ」について、工場の方のお話を伺った後に、樽生を頂きました！１番のポイントは“泡”。きめ細やかさがぜんぜん違うんです。注ぎ方もレクチャーしてもらい、みんなでトライ。麦芽をつまみに、ビールを飲んだのは初めてです。香ばしくてなかなか美味でした。

おつまみにはチーズありましたよ。サントリーの工場(山崎や白州で試食済）でよく頂くしっかりスモークされたキャンディタイプのオリジナルチーズ。ここで、おいしいチーズとビールがもっと楽しめたら幸せですね～

土曜日の朝から生ビールを頂くという素敵なオトナの社会科見学でした。モンドセレクション３年連続最高金賞受賞(ながい。。。）を応援しています。
がんばって、サントリーさん！

サントリー武蔵野工場
〒183-8533東京都府中市矢崎町3-1
042-360-9591

ウィスキーライヴ報告

こんにちわ、チーズ＠ラボです

先週の日曜日は大雨のなかウィスキーマガジンライヴにいってきました。ちょうどその日は「東京マラソン」。ゴール地点が会場の東京ビックサイトと同じだったので大混雑です。

ウィスキーの香り漂う会場はメーカーのブースごとになっていて、いろいろなウィスキーが試飲できます。今回はなんとお菓子のロッテさんや「100% CHOCOLATE CAFE」さんも出展。レモンソルト味やペッパー味のチョコがとっても新鮮♪もちろんおみやげも購入♪

そして、マスタークラスというワークショップ(事前予約制）ではいろいろなヴィンテージを比較試飲でき、蒸留所から来たスタッフの話が聞けました。シングルモルトにアイスクリームやドライナッツ、チョコレートあわせるセミナーは勉強になります。次回はナチュラルチーズとの相性なんて。。。

いろいろ試飲して思ったのは、アルコール度数が高い(40度～！）スコッチに負けないチーズを選ぶのはむずかしいです。オーセンティックなBarにいくと、レーズンバターがでてくることもあるけど、それは味気ない。長期熟成チェダーやゴーダ、トリプルクリームのサンタンドレと”ハーフ＆ハーフ”でウィスキーを楽しむのはいかがでしょう？１本○万円のウィスキーにはオススメできませんけどね。

美味しい組み合わせがあったら教えてくださ～い。お待ちしています。

ウィスキーマガジンライヴ

こんにちわ、チーズ＠ラボです

今週の日曜日に「ウィスキーマガジンライヴ」が東京ビックサイトで開催します。
今回で第７回になるこのイベントは、有名なマスターブレンダーや蒸留所、
メーカーが参加するイベント。
いろんなマスタークラス（ワークショップ）もあるんです。

そして、なんとウィスキー試飲放題というお酒好きにはたまらないお祭り。
毎年、救急車がくるのは気のせいかしら。。。
入場チケットが￥４，０００もするのは庶民に厳しいところ。

チーズと関係なさそうですが、「このスコッチはどんなチーズと、、？」と
相性を想像するのも楽しいですよ。
ワイン以外のお酒との相性も大切です。

こちらのレポートもお楽しみに

イベント名：第７回ウィスキーマガジンライヴ
日程：２００７年２月１８日（日）
場所：東京ビックサイト
※開催時間やチケット入手方法はサイトでご確認ください