スクーリングパッドの友人でもある紅茶専門店t-breakさんが、吉祥寺にカフェをOPENしました！
カフェの名前はchai break。厳選された茶葉をティーポットでゆっくり楽しめます。もちろん店名にもなっている、ていねいに手鍋で煮出したチャイもおすすめですよ。
スイーツはオーブン・ミトンで修行したパティシエさんがつくる、紅茶にあわせたやさしい味わいの焼菓子がいっぱい。
井の頭公園のそばなので、ぜひお散歩しながら寄ってみてくださいね。もちろん紅茶もかえますよ。
chai break
address 東京都武蔵野市御殿山1-3-2
open 11:00-20:00（sta,sun10:00-）
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
おかげさまで4月に誕生日をむかえ、いろんな方々にお祝いしてもらいました。ありがとうございます♪
たった1週間でかなりケーキに恵まれたので、特にすごいスイーツをエントリーします。
スタートはスクーリングパッドのクラスメート（いつもの飲み仲間）による中目黒LOUNGEでのバースディパーティ。ウェディングケーキかとおもう特大サイズでしたよ。もちろん完食です。オーナーありがとう！
つづいて遊遊ワイン茶会のあと、打ち上げでサプライズ。大滝＆友成先生、おいしいショートケーキありがとうございます。
バースデイ当日は会社のちかくにあるcafe heavenで「マスカルポーネのロールケーキ」。最近ロールケーキが人気だとおもうのです。トレンドくるかしら？
サーフィンで会社にいなかった上司からは「天然地獄蒸しプリン」。宮崎で波にのり、由布院の秘湯にはいって帰ってくるスタミナはすごいです。
プリンごちそうさまでした♪
そして家に帰ると、こどもの頃から定番の六本木にあるふらんす菓子クローバーのショートケーキが。。。深夜に２個もたべてしまいました。
ラストは会社仲間につれていってもらったビストロMONBOUSQUET。「紅茶のクリームブリュレ」はオトナの味わいでした。
スイーツ好きにはたまらない１週間でしたよ。とても全部はエントリーできませんね。。。
今年もよい年になるようガンバリマス☆
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (1)
B社パーティのために、チーズを提供しました。そのほかのフードはPARTY DESIGNさんが担当です。サクラをディスプレイしたパーティフードはとてもおしゃれでしたよ。
チーズプラトーといっても、大きなブロックのチーズを３品だけ。やっぱりBrie de Mouxのハーフカットは見栄えがしますね。
次回はもう少し、種類をふやしたパーティチーズをつくろうとおもいます。
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
仕事場のちかく、明治通りのサクラが満開です。ポカポカ陽気のなか、お花見ができたら最高ですね！
東横線からみた目黒川もほんとうにキレイでしたよ。
こんなに通行量のおおい通りの街路樹がサクラって、じつはすごいかも？
日曜日はお天気がくずれそうなので、お花見はあしたがオススメですよ☆
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
いつもワークショップでお世話になってる目白ワインサロンの大滝恭子先生がＨＥＲＳにデビュー！チーズボードでおなじみの友成工芸の友成さんといっしょにワタクシも誌面にご相伴させてもらっています♪
２００９年も大滝先生とのコラボセミナーもどんどん企画していきますので、楽しみにしててくださいね。
それにしても、、、このポニョＦＡＣＥに反省中。今年はがんばってダイエットします！！
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
我が家のささやかなルール、それはおせちを手作りすること。
デパートで売っている有名店モノにくらべると地味ですよね。でも、小さい頃からの変わらない味で美味しいんですよ。代々伝わる味ですもの。
仕込みは正直たいへん。。いっしょにつくるけど、毎年仕込む母はすごいと思います（台所はいつも母娘バトル）
いつもはcheeseやwineのシゴトをしていますが、日本人のココロは大切にしたいとおもいます。
２００９年も素敵な一年になりますように。
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
わたしが卒業したスクーリングパッドの第５期が９月からスタート。
場所はチーズ＠ラボをやらせてもらっている世田谷ものづくり学校(IID)の中。ビジネススクールのようなスタイルで、会社員や学生などいろいろな職種や環境のひとが集まっています。
わたしはレストランビジネスデザイン学部で、２期の卒業生なんです。クルー(生徒)同士でディスカッションしたり、パティシエの辻口氏やゼットンの稲本氏など業界で有名なゲストスピーカー(講師)の話をきいたりと、とても刺激的な時間でした。同じことに興味をもってる友達と出会えるトコロですよ。
今回から、｢プロフェッショナルコース｣と｢フードビジネスコース｣に分かれているそう。どんなカリキュラムになるのか楽しみです♪
くわしくはこちら→スクーリングパッド
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
６月のNPO田舎時間の活動に参加してくれたフォトエッセイト間宮三紀さんが写真集「田舎時間」を出版しました。とっても素敵な写真とココロにのこるエッセイの組み合わせ。山形県かみのやまで撮影した写真も含まれているのが嬉しいかぎり♪
こんな風にいろんな輪がひろがっていくのが、スタッフとして本当にしあわせです。
ぜひ読んでみてください。アマゾンでも購入できるし、都内大手書店でも発売中です！
田舎時間 the home of the heart
間宮三紀/出版社スタジオセロ
ずっと帰る場所が欲しかったから、
大人になって田舎時間。
いつだって、
いくつになっても、取り戻せるんだ。
(フォトエッセイ田舎時間より抜粋)
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
なんとチーズの熟成具合がYouTubeでリアルタイムで見れるんです。その名はcheddarvision.tv（←をクリック！）友達からはじめて教えてもらったときはびっくりしました。YouTubeをこんな風に使おうと考えるひとたちを尊敬します。かなりチーズ好きのツボにはまる企画ですもの。
このサイトを運営しているのはWEST COUNTRY FARMHOUSE CHEESEMAKERS という(長い。。。)南インドランドの小規模でチーズをつくるたちが集まった組合。約１４のコミュニティ（会社）が参加していて、サイトではそれぞれをくわしく知ることができます。チェダーチーズをはじめとする美味しそうなハードタイプのチーズをつくっているんですよ。
数日ごとに熟成具合をチェックしてるこのチェダーチーズ、日本からも買えるといいのにな。。。
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
こんにちわ、チーズ＠ラボです。
きょう誕生日を向かえました（年はひみつです♪）。平日は会社員をして、平日や週末にチーズやワインのワークショップをして数年たちましたが、まだまだ中途半端。。。まわりの友人や家族に支えられて、なんとかカタチになりはじめています。
１才おとなになって、すぐになにかが変わるわけではないけれど、今年もアクセル踏みっぱなしで美味しいチーズの普及にがんばります！
これからも応援よろしくおねがいします。
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
まだ桜のきれいな先週、八芳園でひらかれたカミュ新ブランドお披露目パーティにいきました。｢CAMUSカミュ｣とはコニャックの有名ブランド。プレス向けパーティだったので、バンドネオンの演奏やトークショーなど華やかでした。
この日の特別イベントはマイコニャックつくり。３種の原酒eau de vie｢グランドシャンパーニュ｣｢プチシャンパーニュ｣｢ボルドリー｣を自分だけの配合でブレンドして瓶詰めしてくれるのです。ラベルには自分のサインをして、もちろんその日のうちにお持ち帰りＯＫ。“チーズラボ印”を大切に持ち帰りましたよ。
数ヶ月寝かせてからとのことなので、秋になったらクリーミーなチーズと一緒に飲むことにしましょう♪
コニャックって？
フレンチブランデーのなかでもコニャック地方で作られている高級ブランデー。
主なぶどう品種はユニブランです。いろんな等級がありポピュラーなのはＶＳＯＰやＸＯ。
カミュのほかにも、ヘネシー、マーテルやレミー･マルタンブランドが有名ですね。
eau de vieって？
コニャックの承認地域は６エリア。そのなかの３つをご紹介します
＜グランドシャンパーニュ＞
年代物コニャックのブレンドに使われることが多い原酒をつくるエリア
ドライフルーツやアーモンドを思わせる香りでバランスのとれた上質な味わい
＜プチシャンパーニュ＞
繊細なコニャックが作られるエリア
デリケートでやさしい香りの原酒で活発で若々しい印象
味に深さと持続性をもたせブレンドのベースとなります
＜ボルドリー＞
６エリアのなかで最も希少な栽培エリア。
上品でフローラルな香りはフェミニンな原酒として人気があります
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
こんにちわ、チーズ＠ラボです。
スクーリングパッドでなかよくなった友達が、4/3におでんやさんをOPENします。場所は三軒茶屋駅すぐのエコー仲見世商店街のなか。昭和の風情がのこる雰囲気がある商店街で、特に２Fからの眺めは「三丁目の夕日」モード。美味しいおでんを中心に気軽に飲めるお店になっています。２Fだとちゃぶ台を囲んで♪♪♪
お店のインテリアからショップカード、お酒のセレクトまでセンスのよさはさすがです。
友達の特権で、OPEN前からおでんを頂いてますが美味ですよ！
ちかくに行ったときはぜひお立ち寄りください
トッコトッコ
address: 世田谷区三軒茶屋2-13-10エコー仲見世商店街内
open: 18:00-24:00(火～木＆日)/18:00-26:00(金＆土)
close: monday
access: 東急田園都市線三軒茶屋駅から徒歩３分
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
